中式酥点——红豆酥皮饼

浏览 399934 · 收藏 5869 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

过年了，做点中式酥皮点心吧。

营养分析查看详情

83克
34克
262克

1562
千卡

食材清单加入采购清单

油皮：中筋面粉 130克

、

乐荷有机黄油 40克

、

水 65克

、

糖粉 15克

、

油酥：低筋面粉 95克

、

玉米油 40克

、

馅：豆沙馅 130克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备齐食材
步骤2/21 点击查看大图
先做油皮，中筋面粉，水，糖粉放到和面缸中，搅拌成团。
步骤3/21 点击查看大图
黄油切块，乐荷有机黄油，食用更健康，放入和面缸中，继续和面，直到面可以拉出比较大片，结实的面膜。
步骤4/21 点击查看大图
在机器和面的过程中，我们可以准备油酥，油酥就是低筋面粉和玉米油混合，用勺子压拌成细腻的油酥团。
步骤5/21 点击查看大图
油皮和油酥做好以后，放到案板上，静置30分钟。
步骤6/21 点击查看大图
油皮搓成长条，尽量保持粗细一直，然后等分成12份，每一份都搓圆。
步骤7/21 点击查看大图
油酥，和豆沙馅也分别等分成12份，搓圆。
步骤8/21 点击查看大图
之后取一个油皮面团，开窝，放入1个油酥，利用手的虎口位置，把油酥包裹起来，收口捏紧。
步骤9/21 点击查看大图
所有的都这样制作完成，做的时候最好按照顺序。
步骤10/21 点击查看大图
之后取第一个制作好的圆面团，光滑的表面朝上，擀成牛舌状。
步骤11/21 点击查看大图
翻面后，卷起来。所有的都按照之前的顺序制作好，按照顺序制作，就可以减少面团的静置时间。
步骤12/21 点击查看大图
之后按照之前的顺序，取第一，再擀成长条形，卷起来。所有的都这样卷一次。
步骤13/21 点击查看大图
全部做完，取第一个，对折。
步骤14/21 点击查看大图
压扁后，用擀面杖，擀成圆片，放入豆沙馅。用之前的方法，收口。
步骤15/21 点击查看大图
所有的都这样制作完成，收口向下摆放到学厨的月饼烤盘中。
步骤16/21 点击查看大图
用适量的红色色素，稍微兑一点水，用印章给做好的生坯，印上图案。
步骤17/21 点击查看大图
提前175度预热烤箱，以175度烘烤28分钟左右。
步骤18/21 点击查看大图
取出后，稍微晾温，就可以食用了，香酥美味。
步骤19/21 点击查看大图
成品
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
酥脆掉渣

小贴士

1、油皮和油酥的软硬程度，要保持一致。 2、油皮，油酥需要有个醒面的过程让面团有更好的延展性，容易操作，且不易破皮。 3、对于不喜欢猪油的朋友，选择乐荷有机黄油，更美味健康。 4、馅料，可以选择其他馅料，比如，枣泥，喜欢吃肉的，也可以用肉馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-15

换个做法