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超简单年夜菜系列【清蒸鳜鱼】，教你自制蒸鱼豉油的做法

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超简单年夜菜系列【清蒸鳜鱼】，教你自制蒸鱼豉油

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年夜菜做什么，接下来教你又简单又好吃的清蒸鳜鱼，掌握步骤，轻松搞定，外加自制的蒸鱼豉油，比在超市买的好吃太多，拿走不谢，同样可以用来做煲仔饭的酱汁

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10~30分钟

蒸鱼豉油

、

生姜 3片

、

生抽 1勺

、

老抽 3勺

、

糖 1勺少点

、

水半碗

、

葱一根

、

鳜鱼 1条

、

生姜 5片

、

葱段 2根

、

油 2勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鱼洗净后，撒一点盐腌制一下
步骤2/18 点击查看大图
开始做蒸鱼豉油，一勺油，三片姜，爆香离火
步骤3/18 点击查看大图
加一勺生抽
步骤4/18 点击查看大图
三勺老抽，中火煮出香味
步骤5/18 点击查看大图
加一勺少一点的糖，这个真没特意去称过多少克，小火把糖煮融化
步骤6/18 点击查看大图
加半碗水，中火煮
步骤7/18 点击查看大图
加1根葱，我喜欢打个结
步骤8/18 点击查看大图
煮到浓稠一点
步骤9/18 点击查看大图
可以挂壁就好啦，这个样子再煮1分钟就能做煲仔饭的酱汁啦
步骤10/18 点击查看大图
鱼盘里放生姜和葱段
步骤11/18 点击查看大图
鱼的一边可以这样切下，让鱼可以扒拉着
步骤12/18 点击查看大图
造型是这样的
步骤13/18 点击查看大图
再放两片姜，浇一点油
步骤14/18 点击查看大图
蒸汽上来后，蒸7分钟
步骤15/18 点击查看大图
等的过程中切一点大葱丝
步骤16/18 点击查看大图
蒸好的鱼要把盘子里的水倒了，这些水有点鱼腥味
步骤17/18 点击查看大图
把葱丝放鱼上，大概2勺热油浇上去，这步不能少
最后一步点击查看大图
之前做好的蒸鱼豉油沿着盘子边倒到盘子里，趁热吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一条鱼都是瞬间变鱼骨头，哈哈

小贴士

1、蒸鱼切忌鱼腥味儿大，所以从开始的腌鱼，到后面蒸鱼时候放生姜片，葱段，然后蒸熟要把汤汁倒掉，最后浇热油，可能不好吃就是因为漏了其中的环节 2、自己做的蒸鱼豉油我觉得比买的好吃，不信你试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-15

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