3股红豆沙辫子面包

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面包太难了，烘焙不适合我

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 500g

、

黄油 50g

、

细砂糖 100g

、

干酵母 12g

、

纯牛奶 250ml

、

鸡蛋 1个

、

盐巴 5g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料：高筋粉500 g 乐荷有机黄油50g 细砂糖100g 干酵母 5g 纯牛奶250ml 鸡蛋一个盐5g 红豆沙适量（之前炒好的放冰箱的）
步骤2/11 点击查看大图
将牛奶、白糖、鸡蛋放入厨师机里，开3档搅拌白糖融化，大概2分钟，再放入除黄油外所有材料放入厨师机内（酵母和盐要成对角线放置）和面20分钟，放入黄油（千万不要忘记放黄油呦！）再和面20分钟。整个过程是40分钟
步骤3/11 点击查看大图
将和好的面团，在面包机里醒十五分取出。这就是所谓的醒面。
步骤4/11 点击查看大图
取出后先揉几下，然后称总重量在在平均分成6份，每份大概在160g左右，滚圆松弛15分钟。
步骤5/11 点击查看大图
整形：第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，在擀开，从上往下轻轻卷起，松弛10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
第二次擀卷：擀成长条形，然后用刮刀切三股，然后编起来，中间可以放入自己喜欢的，葡萄干或者豆沙都可以
步骤7/11 点击查看大图
放入土司模内放进烤箱发酵至8分满，这就是二发，面包中二发很重要，在吐司盒里面一定要发到八九分满再烤，我没放，这次太阳大，放阳台发酵，（烤的时候刷全蛋液，撒芝麻，杏仁片都可以。）
步骤8/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱。160°烤30分钟，15分的时候打开看看颜色，（根据个人烤箱设定）上色后及时加盖锡纸。再烤15分钟
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出炉
步骤10/11 点击查看大图
好吃的3股面包
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来不，我请你吃下午茶