白皮酥
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步骤1/17
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可以去超市买现成豆沙馅料。图中用白糖和面全当馅料了,配比没记下来,总之不要做的太硬就好。分成20个小剂子,每个10g左右。
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步骤2/17
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制作水油皮面:取面粉150g,糖10g,水70ml和大油25g,和成面团。制作油酥面:取面粉120给,大油60g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜饧制20分钟。
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步骤3/17
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将醒制好的水油面分成20个剂子。将油酥面分成20个剂子。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
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步骤4/17
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取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
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步骤5/17
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包好后,收拢尾部,稍作整理。如此法包好全部20个剂子。
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步骤6/17
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取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
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步骤7/17
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将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
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步骤8/17
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卷成小棒。如此法卷好全部
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步骤9/17
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作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
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步骤10/17
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取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
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步骤11/17
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继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长。
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步骤12/17
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将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
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步骤13/17
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卷成小棒。如此法卷好全部小棒。
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步骤14/17
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作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
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步骤15/17
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取一个小棒按扁 把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
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步骤16/17
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包好馅芯。包好后,收拢尾部,稍作整理。
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最后一步
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烤箱预热后,放入点心胚。上、下火180度20分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-15
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