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四川扣肉的做法

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四川扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

八角

、

花椒

、

红糖

、

老抽

、

生抽

、

陈醋

、

姜蒜

、

食用油

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
最好买正方形的肉，我这个去晚了，买到这种，不好切，肉洗干净，皮用刀片刮一下去掉毛，水开放一个八角，几粒花椒，把肉放进去煮到7成熟。
步骤2/6 点击查看大图
肉煮好拿出来冷一会儿，用牙签在猪皮上扎眼儿，然后摸上红糖，每一面都要抹，抹了后把老抽和薄盐生抽倒碗里，然后刷到每一面。
步骤3/6 点击查看大图
刷好把猪皮放下面，把剩余的调料倒进去，腌一会儿，锅里放油，把猪皮那一面微微炸一下。准备好锅盖，特别爆
步骤4/6 点击查看大图
炸好后，冷却一下切片，然后再刷一遍调料，没有买到盐菜，用的干豆角，干豆角泡好切碎，用炸猪皮的油炒，加入姜蒜末炒，放一点白糖一点盐一点陈醋。
步骤5/6 点击查看大图
肉铺最下面，上面倒干豆角，水开后蒸1个小时，越久越好吃哦。
最后一步点击查看大图
我买的肉不好切，不好看，但是味道特别好。买瘦一点，我这个太肥了……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-15

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