烘焙店每天售罄的蘑菇面包
烘焙店每天售罄的蘑菇包,3个都不够吃!绵软可爱,蘑菇小面包#有颜值的实力派# 外观造型非常讨喜,法国人通常会将面包剖开来后将里面的面包组织挖空,倒入自己熬煮的浓汤即是一道非常法式的佳肴。一口咬下去,口感恰似云朵般轻盈的暄软!
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准备面团的原料;
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除黄油、巧克力豆、酒浸橙皮丁外,所有原料全部加入面包机或者厨师机内,搅拌至可以拉出厚的薄膜时,加入黄油,面筋搅拌至轻易拉出比较薄的膜,加入巧克力豆和酒浸橙皮丁搅拌均匀即可,覆盖保鲜膜,开始进行基础醒发;
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发酵至原体积的2倍大,手指沾面粉戳洞,洞口不塌陷、不回缩即可;
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平均分割成4分,揉圆,静止松弛;
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准备制作内陷的原料;
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黄油和巧克力隔水融化;
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加入煮沸的淡奶油,搅拌均匀,倒入裱花袋里面,放入冰箱里面冷藏;
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面团按压成饼状,包入馅料,底部包好、收好,放在烤盘上开始醒发;
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醒发原体积的2倍大;
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准备表面装饰的原料;
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牛奶和炼乳搅拌均匀;
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过筛加入低筋面粉,搅拌均匀;
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装入裱花袋里面,挤在面包表面,再筛上可可粉;
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提前预热烤箱,上火170℃/下火190℃,烘烤14min左右即可;
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最后一步
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表面有这种裂开的龟裂状痕迹;
1.表面装饰的材料,一定要现使用,现制作,流动性比较好;
2.馅料提前制作,冷藏硬一点好操作;
3.结合自家烤箱温度适当调整烘焙的温度和时间;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-15
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