打开APP，查看更多视频做法 >>

水果糖

浏览 35.5万 · 收藏 3820

上周说要研究做水果硬糖的，我没有失言，做到啦！其实就是和棒棒糖做法一样的，本来想做成小时候吃的那个酸三色糖的样子，但是我没有波波糖那种模具，翻箱倒柜找到一个巧克力的模具，买了从来没用过，这个时候还真派上用场了。这个糖做着真不难，难的是最后往模具里倒，我的天，室温低，真的太快就凝固了。凝固了倒是也不用怕，放在火上再小火加热，等糖再次融化再倒在模具里就可以了。这个糖一定要小火熬到温度，熬的时候不用搅拌，100度变到125度的时候需要些耐心，时间有点长，但是到了125度以后温度上升的就非常快，一定要注意不要熬太硬。但是温度低了也不行，吃着是真粘牙啊，能把老太太的牙给粘掉了的感觉。所以大家一定要注意温度，最低熬到135度，低于135度就非常粘牙。做好的糖果包上糖纸，放到冰箱冷冻，大概可以保存2周。不能放在高温的地方，不能接触水，糖会化。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

水260克

、

冰糖80克

、

玉米糖浆65克

、

新鲜果汁20克

、

此配方大概可以做12块薄片糖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水、玉米糖浆、冰糖倒在一起，放在火上开中火加热。开锅以后转小火。煮之前稍微搅拌一下就行，煮的过程中不需要搅拌。
步骤2/10 点击查看大图
把水果打成泥再挤出果汁。
步骤3/10 点击查看大图
甜品煮到125度
步骤4/10 点击查看大图
加入火龙果汁。
步骤5/10 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
再继续小火煮到135—138度
步骤7/10 点击查看大图
离火，刚离火后还有很多气泡，稍微搅拌一下等气泡消失。
步骤8/10 点击查看大图
倒入模具里
步骤9/10 点击查看大图
放30分钟左右，糖完全硬了就可以脱模了。
最后一步点击查看大图
黄色是放的菠萝汁。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-15

换个做法

水果糖的相关分类

圣诞木薯饼马蹄糕烧仙草榴莲酥棒棒糖更多

水果糖的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许