小老鼠烧果子

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鼠年一起来做点应景的“小老鼠”吧！小老鼠烧果子外表可爱、味道可口，萌萌哒造型十分讨人喜欢，可以与小朋友一起制作哦，童趣无敌！~~by@宝贝僖儿

食材清单加入采购清单

#材料

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蛋黄 1个

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炼乳 85克

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淡奶油 20克

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低筋面粉 110克

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泡打粉 1克

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#馅料

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咸鸭蛋黄 8粒

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油性红豆沙 160克

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#辅料

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糖霜或者白巧克力适量

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大红食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。
步骤2/14 点击查看大图
制作饼皮：将炼乳和蛋黄加入打蛋盆内，拌匀后再加入淡奶油，用手动打蛋器拌匀。
步骤3/14 点击查看大图
将泡打粉和低筋面粉混合筛入炼乳蛋黄糊内，利用硬刮刀拌至无干粉状态，然后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
步骤4/14 点击查看大图
在冷藏饼皮的时候开始制作内陷：将用20克红豆沙将烤好的咸蛋黄包好，全部搓圆备用。
步骤5/14 点击查看大图
将饼皮分成8份20克的（做身体），16份1克的（做耳朵），8份1克的（做尾巴），分别搓圆。
步骤6/14 点击查看大图
取一份大饼皮压平，包上内馅后收口捏紧，再搓成水滴状，做小老鼠的身体。
步骤7/14 点击查看大图
取一份大饼皮压平，包上内馅后收口捏紧，再搓成水滴状，做小老鼠的身体。
步骤8/14 点击查看大图
再取1份1g的饼皮，搓成细长条，先取很小的一节，搓圆，粘在身体尖的一头，做鼻子，然后剩下的一条做小老鼠的尾巴，可以圈一下粘在身体的后背处，可爱的小老鼠造型就做好了。
步骤9/14 点击查看大图
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前选择上下火模式，设置上下火170度预热好，将做好的小老鼠烧果子放入中层，烘烤中途要注意观察，上色后盖上锡纸，烘烤总时间约为25分钟。
步骤10/14 点击查看大图
烘烤结束，出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。
步骤11/14 点击查看大图
小老鼠烧果子冷却后，用食用铅笔在小老鼠的背面上先画好喜庆的新春图案。
步骤12/14 点击查看大图
将糖霜或者融化的白巧克力调成红色，装入裱花袋中，按喜好填好图案的颜色，用翻糖勾线笔或融化的黑巧克力画出它的眼睛，在脸的位置印少许红印，喜庆的小老鼠烧果子就做好了。
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、以上材料可做8个可爱喜庆的小老鼠烧果子。 2、因为小老鼠的嘴巴，鼻子、耳朵和尾巴都较细小，很容易着色，所以在烘烤中途一定要注意观察，在稍上色后要盖上锡纸。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2020-01-15

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