红烧带鱼

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红烧带鱼是一道家常菜做法简单营养美味，带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼中还有丰富的镁元素和硒，带鱼有一定的脂肪含量但不高。这些脂肪绝大部分是不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分，所以经常吃带鱼对身体健康有好处的。怎样挑选新鲜带鱼呢？首先看:外形银灰色有光泽，鱼体饱满肉质厚实；第二:鱼鳃呈鲜红色或紫红色；第三:眼球微凸且发亮；第四:气味具有鲜带鱼固有的鱼腥味。这以上四点您在购买带鱼时只要注意，肯定能买上特别新鲜的带鱼。带鱼刺少肉嫩也非常适合家里有老人孩子吃，下面我给朋友们分享怎样做出肉鲜味美没有腥味的:红烧带鱼。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 2条

、

啤酒 350毫升

、

八角 2个

、

花椒适量

、

面粉适量

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

白糖 1勺

、

葱姜适量

、

醋 1勺

、

干红辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
带鱼去头去尾去内脏收拾干净切断备用，八角、花椒和干红辣椒准备好。
步骤2/11 点击查看大图
生抽和白糖、醋、葱姜备用。
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普通面粉和啤酒备用。
步骤4/11 点击查看大图
带鱼全部粘上面粉。
步骤5/11 点击查看大图
做锅放油烧热放入带鱼炸至金黄色。
步骤6/11 点击查看大图
带鱼全部炸好备用。
步骤7/11 点击查看大图
再做锅放油烧热放入花椒、八角、葱姜和干红辣椒炝锅出香味儿。
步骤8/11 点击查看大图
把炸好的带鱼放进锅里。
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炝锅出香味放带鱼后再倒入啤酒大火烧开后放适量盐转中小火慢炖15分钟左右最后收汤出锅即可。
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啤酒代替水的红烧带鱼不腥。
最后一步点击查看大图
肉质细嫩又鲜美。

小贴士

【小贴士】 1.带鱼是我为了省事买的时候让老板给收拾干净的所以没有图片。 2.如果您想带鱼再入味一些可以多炖一会儿，只要汤汁充足火候掌握好就行。 3.我没有在带鱼段上横着切几刀因为是吃的时候只要顺着带鱼咬鱼刺很容易下来。 4.带鱼段洗净如果可以用厨房纸吸一下再沾干面粉放进锅里炸，油一点都不会四溅。如果您每天不知道做啥饭吃什么饭或者喜欢我的美食分享，别忘了收藏我的菜谱更欢迎关注我，我会每天分享最快捷简单的美食制作给大家，谢谢常来指教交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-14

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