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江米条

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阿涛有时候觉得很奇怪,每当年轻人吃着薯片虾条的时候,爸妈们总是一副很嫌弃的表情,勉强往他们嘴里塞一块,也是直摆手,说不好吃不好吃。 可以一到过年,爸妈们肯定要采购一些江米条啊,芙蓉果子啊,蜜三刀啊什么的。啊喂,这不也是膨化食品吗?你们这是妥妥的双标啊! 可能这就是时代的印记,就如阿涛我,现在还在听十七八岁时最爱的歌,而如今的流行歌手,既不认识也不爱听,大概就是同样的道理吧。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、由于不同品牌糯米粉吸水率有差异,建议留10g糯米粉先不要放完,拌成絮状后看具体情况,再决定是否要加完。 2、要让胚条尽可能的膨大,秘诀就是油温不能过高,因为油温过高,会快速硬化胚条,从而无法膨胀。 3、炸完一锅后,炸下一批胚条,可以关火用余温炸至胚条浮起,再开小火炸至金黄。如此循环,锅内油温就不会过高了。

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发布于 2020-01-14

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