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家庭版佛跳墙

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鸠摩智慧

佛跳墙是福建名菜，平时也不是经常吃。原因有二：一，材料较贵，不宜采购。二，制作繁琐，工艺讲究。所以想吃正宗的佛跳墙还是不容易的。我就自己研究了一个家庭版的简易佛跳墙。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
花胶 一两个
、
螺肉 四五个
、
响螺片 一大片
、
鲍鱼 适量
、
大乌参 3只
、
大墨鱼 1只
、
干鱿鱼 2只
、
蹄筋 适量
、
蚝豉 适量
、
淡菜 适量
、
干贝 适量
、
鲜贝 适量
、
宣威火腿 一小块
、
干花菇 适量
、
新鲜杏鲍菇 适量
、
土鸡 半只
、
土猪骨 适量
烹饪步骤
小贴士

正宗佛跳墙用的是黄酒坛，家里做不现实，但是我们也一定要用砂锅类炊具，才能更好的做出食材的味道。如果厨房够大，锅也够大，建议装坛用锅蒸。条件不足，那就炖吧 如果懒得熬汤，可以用浓汤宝，但是我各人是不喜欢浓汤宝的，毕竟一百多年前佛跳墙刚研究出来时候，还没有浓汤宝这玩意呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-13

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