不用熬糖的马卡龙
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马卡龙学烘焙路上我遇到的最难把握的一个甜点了,想要完美的裙边、不空、不裂、不上色……一切的一切都要刚刚好! 意式马卡龙、法式马卡龙、瑞式马卡龙我通通都尝试过,不同品牌不同容积的烤箱我也败过! 在不断地制作过程中,试过不同的温度,不同的配方,不同的烤箱,终于还是做出来了! 个人的话我比较喜欢直裙边,很多时候我烤出来往往就是裙边不满意,好吧~_~那就只有多做了…… 从第一次做马卡龙到我发这个菜谱这一刻,已经有两年的时间了 因为没有专门学过它,只是偶尔做一下,还好,终于做出来了
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
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杏仁粉个糖粉混合均匀,不需要过筛
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步骤2/15
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蛋清加白砂糖隔水加热到白砂糖融化,温度50度,没有温度计的就注意看,糖融化后再等个10秒钟左右就可以了,或者关火再锅上直接打到泡沫细腻也可以,都是我实验过的
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步骤3/15
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打到提起打蛋头像图片这样的状态转低速打
步骤4/15
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发布于 2020-01-13
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