咖啡核桃贝果

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不少主妇们选择给家人准备面包当早餐，原因就是面包花样的多，口味多，可选择的品种也多。我家早餐除了各种花色面包，吐司面包外，最受欢迎的就是贝果了。贝果与其它的面包做法不同，口感也不同，它有区别于其它口感喧软的面包，有嚼劲，它可以是加油加糖的，也可以是无油无糖的，还可做成咸口的，低卡健康，如果剖开还能做成三明治。所用食材：面团部分高筋面粉300克水150克盐4克酵母3克核桃30克咖啡粉6克热水15克煮贝果的水：水1000ml 糖50克

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

高粉 300克

、

水 150克

、

盐 4克

、

核桃 30克

、

咖啡粉 6克

、

热水 15克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把咖啡粉提前用热水融化并且放至温热的状态。我用的这个咖啡粉是无糖的。不是那种三合一哦！
步骤2/12 点击查看大图
将除核桃外面团部分都放在盆中，然后加入温热的咖啡水，放在厨师机或者面包机上，揉成光滑的面团。如果手揉也可以。面团不硬不软，手揉也好操作。
步骤3/12 点击查看大图
然后加入切碎的核桃。我用的是生的核桃，它经过与面团一起烘烤后，味道更棒。
步骤4/12 点击查看大图
揉好的面团不必醒发，直接分成五份，然后滚圆松弛10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
取一个小面团光面朝上，压扁，然后从中间向上向下擀开，翻面再翻转。
步骤6/12 点击查看大图
上面三分之一压下来压紧，下面三分之一压上去压紧。再将面团对折后压紧封口。
步骤7/12 点击查看大图
将面团搓长到40厘米左右，右端用擀面杖压扁。
步骤8/12 点击查看大图
将面团圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口。
步骤9/12 点击查看大图
将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上，放入温暖处发酵30分钟左右。在发酵过程中将1000毫升的水和50克的糖放在锅中煮至微沸，转小火，同时预热烤箱。
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将面团放入水中，发酵成功的面团应立即浮起来。顺势撕去底部了的油纸。
步骤11/12 点击查看大图
两面各煮30秒。捞出沥干水分，排入烤盘。烤箱200度，中层，烘烤20分钟左右。取出晾凉即可。
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烤好的贝果，可以直接食用，抹果酱，夹鸡蛋夹水果都可以。