火锅肉丸，鱼丸，虾丸

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对于肉食爱好者来说，吃火锅不仅会大肆席卷牛羊肉片，各类猪肉丸、鱼丸和虾丸也绝对不会放过。用自己精心挑选的食材制作这些肉丸，没有了添加剂的困扰，吃起来也会更舒心。这一次，我们拿出了KitchenAid最受欢迎的绞肉机配件，将它安装在厨师机的多功能接口处，就可以开始动手了。

食材清单加入采购清单

猪前腿肉 400g

、

盐 4g

、

料酒 1汤匙

、

清鸡汤 50g

、

葱花 3g

、

姜末 3g

、

白虾虾仁 250g

、

盐 3g

、

蛋清 1个

、

水淀粉 1汤匙

、

青鱼肉 200g

、

盐 3g

、

葱姜水 1汤匙

、

蛋清 1个

、

生粉 1汤匙

、

植物油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉丸1、 KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装大孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放猪肉块，开启8档，用按压棒轻轻按压肉块，搅打出肉糜。
步骤2/8 点击查看大图
2、厨师机接口处安装搅拌桨，装着肉糜的搅拌桶内加入盐，开启2档，边搅拌边加入料酒、清鸡汤，搅拌约1分钟，加入葱花、姜末，搅拌均匀后盛出备用。
步骤3/8 点击查看大图
虾丸1、厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装大孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放入白虾虾仁，开启8档，用按压棒轻轻按压虾仁，搅打出虾肉糜。
步骤4/8 点击查看大图
2、厨师机接口处安装搅拌桨，装着虾肉糜的搅拌桶内加入盐，开启2档，边搅拌边加入蛋清、水淀粉，搅拌约1分钟，搅拌均匀后盛出备用。
步骤5/8 点击查看大图
鱼丸1、厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装小孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放入青鱼肉，开启8档，用按压棒轻轻按压鱼肉，搅打出鱼肉糜。
步骤6/8 点击查看大图
2、厨师机接口处安装搅拌桨，装着鱼肉糜的搅拌桶内加入盐、葱姜水（姜片，葱段加水捣碎取水即可），开启2档，边搅拌边加入蛋清，搅拌约1分钟，加入生粉，搅拌均匀，加入植物油，拌匀后盛出备用。
步骤7/8 点击查看大图
丸制作1、KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水，大火加热，水煮至微沸，转小火，左手取一把虾肉糜从虎口处挤出适量大小，右手持汤勺，将挤出的虾肉丸舀入锅内。依样将鱼肉糜做成鱼丸，舀入锅内；取一半的猪肉糜，做成肉丸，舀入锅内，淋入料酒，煮至肉丸变色后
最后一步点击查看大图
2、捞出所有丸子。