年夜饭之四喜丸子

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四喜丸子看起来比较复杂，其实做法很简单，最重要的是肉馅的调制，掌握好这几步，不仅调出的肉馅容易成型，而且肉香四溢，好吃不腻，味道一点都不输给饭店，上桌有颜值，宴客倍有面儿，一家人吃着团圆菜，团团圆圆，吉祥如意！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

精猪肉 200g

、

鸡蛋 4个

、

小青菜 7棵

、

胡萝卜半个

、

香菇 4个

、

荸荠 3个

、

大蒜 2瓣

、

香葱 3根

、

生姜 1小块

、

生抽 2勺

、

耗油一勺

、

料酒一勺

、

淀粉 5汤匙

、

盐一汤匙

、

水适量

、

胡椒粉一汤匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【食材明细】精猪肉200克，小青菜7棵，胡萝卜半个，鸡蛋4个，荸荠3个，香菇4个，葱3根，大蒜2个，生姜1小块，盐适量，胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒一勺
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋提前煮好。
步骤3/15 点击查看大图
将精肉切末，胡萝卜、荸荠、用搅拌机搅拌成沫，香菇、生姜和香葱，大蒜切碎然后装入盆中
步骤4/15 点击查看大图
肉末中加入所有配菜（胡萝卜、荸荠、香菇、香葱、大蒜、生姜）搅拌均匀。1小勺白胡椒粉、生抽一勺、料酒一勺、适量的盐，少许油，1大勺淀粉，顺着一个方向搅动上劲。
步骤5/15 点击查看大图
把鸡蛋去壳
步骤6/15 点击查看大图
手抓起一小部分肉馅把鸡蛋包进去，再包起一整个，反复重复，然肉馅鸡蛋搓成4个圆形大团子。
步骤7/15 点击查看大图
热水烧开，少许盐巴，几滴油，再次烧开，加入青菜，烫个1分钟左右，出锅摆盘
步骤8/15 点击查看大图
放入碗中，隔水上锅蒸20分钟……出锅
步骤9/15 点击查看大图
把丸子依次放在青菜上面，摆好
步骤10/15 点击查看大图
锅中倒入丸子汤汁，一勺生抽，一勺耗油烧开，加入水淀粉，搅拌均匀。浇在丸子上即可。
步骤11/15 点击查看大图
枸杞作为点缀
步骤12/15 点击查看大图
四喜丸子
步骤13/15 点击查看大图
四喜丸子
步骤14/15 点击查看大图
四喜丸子
最后一步点击查看大图
四喜丸子