竹荪鸡汤 (年菜)
过年的宴席总是免不了大鱼大肉、油腻酒腥,这时一道清淡又不失香醇的鸡汤就显得刚刚好。 不过普通的鸡汤放在过年,总有点缺少隆重的感觉,所以这里就需要竹荪来挑起大梁了~ 作为“草八珍”之一,竹荪做的汤曾经登上国宴菜单,还被周恩来总理用来招待美国特使基辛格呢。 哎哎,先别被吓走呀。这种高级货以前确实又火又贵,不过得益于人工大规模养殖,现在已经跌成平民价啦。 作为一种蕈类食物,竹荪和香菇一样含有丰富的氨基酸和无机盐,特别还含有抗肿瘤的多糖物质。 除了可以用来煮汤,它也可以拿去涮火锅。平时没事给家人补补身子,感觉这生活也不比老祖宗差呢~
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步骤1/7
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干竹荪剪掉根部白圈,再剪成小段,用含有少量盐和醋的水浸泡约20分钟,再洗净备用
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步骤2/7
枸杞用清水洗干净,再浸泡10分钟;生姜切片、香葱打成葱结备用
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步骤3/7
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鸡肉清洗干净,冷水入锅大火烧开,撇去浮沫后再煮两分钟,捞出洗净
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步骤4/7
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砂锅中放入鸡肉、姜片、葱结和适量的清水,大火煮开后转小火煲1个小时至鸡肉软烂*如果买的是老母鸡时间可以稍微加长一些
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步骤5/7
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倒入竹荪,稍微搅拌后继续煲10分钟左右
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步骤6/7
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放入枸杞煲5分钟,最后加盐和白胡椒粉调味即可
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最后一步
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噔噔!香醇爽口的竹荪鸡汤就完成啦~
1.竹荪用盐水和醋泡发主要是可以除味,不介意它本身味道的可以用普通水哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-10
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