炸鸡
宝妈家更偏爱炸鸡,所以年年春节家宴必备,菜虽然多,但在孩子眼里,炸鸡的诱惑力还更强些。买上几个大鸡腿,炸鸡做起来。说起炸鸡腿,做法也不难,关键点就是调糊,这个糊的比例调好了,也就成功了一半,其次,我家做炸鸡喜欢把鸡肉先蒸熟,这样再炸就没难度了
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冷冻鸡腿,已经提前解冻并洗净控水
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鸡腿用签子或叉子在肉厚的地方扎眼,更便于腌制的时候入味
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腌鸡腿。鸡腿放入盆里,倒入奥尔良烤肉料,加2勺清水浸湿,拌匀鸡腿,反复抓拌
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腌汁和鸡腿一起装入保鲜袋里系上口,冰箱冷藏腌制6小时以上(上班族可以早上腌好,晚上炸)
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步骤5/10
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调糊:取一大碗,放入6勺面粉、3勺玉米淀粉、1/4勺无铝泡打粉、1大勺奥尔良烤肉料拌匀,加水搅成可以缓慢流动的面糊,加入半勺植物油搅匀,一旁静置10分钟再搅一搅,面糊更细腻
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腌好的鸡腿装入盘子里,锅里加水,上屉大火蒸15分钟至无血水,夹出控一控水分,晾至不烫手
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准备:炒锅里放入炸油烧热,滴入一滴面糊试试油温,面糊缓缓浮起就可以炸制了。鸡腿先在面粉里滚一下,不要太厚,再在炸糊里滚一下,放入炸锅里中火炸制
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鸡腿炸到一面变黄就翻面
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两面变黄就捞出,开大火烧至油温8成热,再次下入鸡腿复炸,金黄酥脆捞出控油即可。
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最后一步
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炸好的鸡腿可以切块直接食用,也可以趁热斩块,撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味儿,就是大人喜欢的味道,或蘸着番茄沙司,孩子更是喜爱哦
1 鸡腿腌的时间最少不低于6小时,不入味不好吃。实在着急吃,还有一个办法,那就是把鸡腿剁成块再腌,这样就2-3小时就够了,这样的成品就叫它炸鸡块
2 炸鸡腿一定要先蒸一下,不但缩短炸制时间,还不用担心炸不熟,更能保证肉的鲜嫩,还不那么油腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-09
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