酸菜莴苣小炒肉酸鲜可口,有食欲
进入冬月,仿佛又到了食白菜,吃酸菜的时候,以往人们吃酸菜是因为物质条件缺乏,天冷后腌制些酸菜,以备大雪天冷不方便出行时食用。现如今各项条件都非常良好,无论是新鲜蔬菜还是瓜果,鱼肉,想什么时候吃,都能吃到,可是到了每年冬天的时候,还是有很多怀旧的人要腌上些酸菜,大家还是觉得自己腌的酸菜好吃又卫生。 酸菜的腌制和咸菜不同,它是经过乳酸杆菌的发酵,产生了大理乳酸,而带来的酸酸的口感,这样的酸菜不仅口感好,对我们的身体更有裨益,可以帮助我们保持胃肠的健康。我家就爱用酸菜做菜,包饺子,做馅饼,酸鲜可口,有食欲,每次做都受大家欢迎。今天我又为酸菜为原料做了一款小炒肉,咸鲜脆嫩,很是有食欲,学会这道菜,过年时可以炒一盘露一手了!
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首先我们将肉丝腌渍一下。将瘦肉切成细丝,放入碗中。
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在碗中加入一勺生抽。
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步骤3/12
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加入少许食盐。酸菜本身就有咸味,我们在腌渍肉丝时,不要加太多盐,避免成品会过咸。
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步骤4/12
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加入白糖,可以给肉丝提鲜。
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步骤5/12
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加入生粉。生粉在这里可以帮助肉丝入味,又不会炒老的关键。生粉的选择多种,玉米淀粉,小麦淀粉,红薯淀粉都是可以的。
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步骤6/12
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加入姜丝,帮助去除肉丝中的腥味。
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步骤7/12
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各种调味料全加完毕,将肉丝搅拌均匀,腌渍15分钟,让肉丝入味。
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步骤8/12
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锅中倒油,倒入浆好的肉丝,冷油先将肉丝划散,使肉丝上裹满油,再开大火炒熟。
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步骤9/12
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倒入酸菜,大火翻炒均匀。
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步骤10/12
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淋上少许生抽。
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步骤11/12
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再投入莴苣丝。大火翻炒均匀就可以出锅了。
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最后一步
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咸鲜脆嫩,很是有食欲。太下饭了!
1、炒肉丝时,需要冷油下入肉丝,翻炒均匀后,再开大火,这样每一根肉丝上都裹上油,遇热时就不会粘连在一起了。
2、莴苣不适合煸炒过久,大火翻炒均匀出锅,才能保持它的脆嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-08
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