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奶黄小餐包一次发酵超好吃的做法

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奶黄小餐包一次发酵超好吃

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奶黄馅小餐包之前做过一次，受到家人的一致好评，一次性发酵缩短了制作时间，味道一样的好，松软甜香可口，再做一次并记录过程，分享给大家，喜欢尝试各种面包的你一定不要错过。图中模具为28*28方盘。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面团

、

高筋粉 400克

、

全蛋液 70克克

、

酵母 4克

、

纯牛奶 198克

、

细砂糖 30克

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

奶粉 16克

、

奶黄馅

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 70克

、

黄油 50

、

中粉 50克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1，奶黄馅制作，除黄油外的材料一次性加入搅拌均匀后加入液化的黄油搅拌均匀，上锅蒸。
步骤2/12 点击查看大图
2，我开的中大火，蒸的过程中隔几分钟用东西搅拌一下，以防止有的地方结块变硬。
步骤3/12 点击查看大图
3，大概蒸20分钟左右变成固态蒸好待用。
步骤4/12 点击查看大图
4，趁温热时候分成16份搓圆待用（这一步我是揉面的时候操作的，节省时间）
步骤5/12 点击查看大图
5，面团制作/除黄油和盐其它材料先一起加入揉至扩展状态后加入黄油和盐，揉至完全扩展状态出薄膜即可。
步骤6/12 点击查看大图
6，均匀分成16份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
步骤7/12 点击查看大图
7，按滚圆的顺序，先滚圆的先做，取其中一份按扁，或者是擀面杖，擀得中间厚四周略薄，包一份奶黄馅。
步骤8/12 点击查看大图
8，包起来，看你自己什么方式顺手哈，我是像包蛋黄酥一样一边转圈一边往上推包起来的，收口一定要收紧不然会爆馅。
步骤9/12 点击查看大图
9，全部包好发酵。
步骤10/12 点击查看大图
10，发酵至1.5-2倍大，表面刷一层蛋液，适量撒些芝麻装饰一下。入预热好的烤箱中层180度上下火烤20分钟中途发现上色好了要及时加盖锡纸。
步骤11/12 点击查看大图
11，成品，超级松软好吃。两个小朋友吃饱了饭一人吃了一个还要吃
最后一步点击查看大图
想要的好吃的太多了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-08

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