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鱼肉酿丝瓜

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周六去光明农场吃乳鸽,试了一个翡翠蒸虾和蒜蓉蒸丝瓜,本来就喜欢丝瓜,夏天特下火,又清甜。 于是呢,今天本来想做鱼饼,就想,来个结合吧。 尝试一下特色精品菜。 本来想起名叫“翡翠明珠”、“丝瓜吞鱼”、“翡翠鱼浆”等,发现给菜起名也是个难题。 其实呢,特色菜看起来十分简单,所以,食客一看就不会有很高的预期,那厨子得从味道下足功夫,让食客在咬下的那一刻有超出预期的感觉。 蔡澜老同志说过,最简单的菜,其实最难做。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

火腿是个好东东,瓜里藏着火腿薄片,再加上盘里的高汤,在蒸的过程,瓜充份吸收了高汤味道,而火腿的味道被闷在瓜与鱼肉中间,在咬下去那一刻,十分浓郁的味道,充足的高汤汁水,清凉的瓜味,还有弹牙的鱼肉,以及齿香的火腿,加上白胡椒与料酒的点缀。啧啧,你会相信这菜有多少无聊且简单吗? 剩下的丝瓜和鱼浆怎么办?丝瓜可以丢汤里。鱼浆可以做鱼饼,我睡醒再整理个简单的菜谱。 也试试或改良吧。 好像写得比较详细了,如果还有什么不明白的,再交流吧。 反正,简单的菜不一定简单。反正,鱼浆的做法差不多都可以这样。 这个菜如果卖四十块,你会觉得贵吗? 剩下的蛋黄和鱼浆怎么办?变废为宝吧,试试做成这样子:“香煎鱼饼窝蛋”http://www.douguo.com/cookbook/239313.html 最后,没有草稿保存功能,在点发布那一刻,我心里都在发麻。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-07-21

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