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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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我做了次火龙果版本的但是做出来的效果不如想象中的哈哈有点褪色如果想要做火龙果的就把酸奶换成40g酸奶 40g火龙果肉此款戚风是里面湿的那种不是蛋糕店那种很干的感觉鸡蛋我试过冷藏里的和常温的鸡蛋对蛋糕没什么影响这个不用纠结

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

玉米油 60克

、

酸奶 80克

、

蛋黄 6个

、

蛋白 6个

、

柠檬汁 6-7滴

、

细砂糖适量

、

玉米淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/9
准备好所有材料蛋白和蛋黄分离蛋白放入无水无油的打蛋盆内蛋黄放一边备用
步骤2/9
玉米油和酸奶放一起搅拌至完全混合大概需要一分钟放入玉米淀粉和低筋面粉搅拌至完全混合
步骤3/9 点击查看大图
加入蛋黄一个一个加至完全混合后再加另一个（我用的是土鸡蛋蛋黄超级黄有没有）
步骤4/9 点击查看大图
放边上备用拿出蛋白盆
步骤5/9 点击查看大图
加入柠檬汁打发大泡的时候放一点糖（随便多少看自己口味）打到看起来像雪一样的时候再加点糖打一会再加一点糖
步骤6/9
打至提起打蛋头蛋白是略弯的就可以了（这时候烤箱上下火120℃预热）
步骤7/9 点击查看大图
将一部分蛋白加入蛋黄液中上下翻拌混合均匀再将全部蛋黄液倒入蛋白中翻拌混合均匀倒入模具中把模具震一震震出大气泡（此图片是加了火龙果的那一版）
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱烤一个小时（图中是火龙果版本不知道为什么上下分层了不过还挺有意思的图中这个烤了50分钟有点欠火候震热气后略有塌陷）烤完后再震几下震出热气倒扣在网盘上放凉（也可以放在蛋糕杯里烤时间只需要40分钟就可以了）
最后一步点击查看大图
这个是没加火龙果的

小贴士

蛋白可以打久一点不过我每次都会开裂自己吃的话可以忽略

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-08

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