过年必备❗️糯叽叽的年糕在家做
一到腊月,过年气氛就浓郁了起来。俗话说,腊月二十八,打糕蒸馍贴花花。可没到二八,就念起糯糯的年糕。 研究了一下,原来年糕是大米做的。只是传统做法需要大米加水先浸泡后再打磨过滤蒸制捶打,真的不是一般的费时。小与借助现代工具,用粉类替代打磨,出品一样好吃。
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步骤1/10
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大米用破壁机打成米粉,也可以直接使用用200克粘米粉。
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称取100克糯米粉,和粘米粉混合。加入210克温水。
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步骤3/10
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用筷子搅拌均匀。这样稀稀面糊甚至还有一点流动性,我一度认为水加多失败了,抱着不浪费的心,继续做了下去。
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步骤4/10
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放入蒸锅蒸,上汽后蒸20分钟。
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步骤5/10
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将蒸熟的面团趁热倒在案板上,准备一小碟油
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步骤6/10
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连续揉搓十来分钟
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步骤7/10
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将揉好的面平均分为四份,每份约126克。揉搓滚圆后整形呈长条形。没有模具的,尽量整的漂亮一些。
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步骤8/10
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有模具的可以将面团塞在热狗模具中。模具大小约11.4×4.3
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盖好盖子,放入冰箱冷藏。
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最后一步
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第二天等年糕成型就可以拿出切片烹饪了。
这款年糕不经煮,热水下锅一会儿就很软糯了。如果要做炒年糕,也是稍稍翻炒两下,戳戳软了就可以出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-08
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