不用油炸的香酥花生米,技巧窍门送给你
天冷了,早上来碗热乎乎的粥最是巴适,再配上一些的小菜,就是完美的早餐模式了。当然,一早起来做菜绝对会影响这份惬意,清晨配粥的小菜多是一些可以保存,随吃随取的,比如,花生米就是非常好的选择。酥香嘎嘣脆,蕴含着满满的能量,不似一般小菜般的冰冷,在这个寒冷的季节,不管是用来下酒还是配粥都是很好的。一次做上一两斤,密封好,就可以吃上好久了。 今天和大家分享的这个花生米做法,不用油炸,普通的锅具就可以完成,关键掌握几个小技巧,快来试试吧!
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步骤1/8
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把花生米稍做挑捡,清洗,浸泡五分钟左右。尽量选择颗粒均匀,无霉变虫蛀的花生米。
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步骤2/8
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不要浸泡过久,及时捞出沥干水分。泡久了花生外皮会脱落且不易炒干。
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步骤3/8
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净锅无水无油,直接下入花生米,中大火快速炒干花生米表面的水分。
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步骤4/8
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炒干表面的水分后,再倒入适量的食用油,油的用量只要所有的花生表面都裹上一层油即可。关键火要调小,不停地翻炒,让花生米持续均匀地受热。
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步骤5/8
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随着炒制的时间越久,花生撞击锅铲的声音越来越清脆,当听到噼里啪啦的爆裂声音时,花生米便炒制好了。此时,关火,趁热再淋上一大勺的高度白酒,翻拌均匀。白酒的挥发能带走花生米中多余的水分,可以使花生米更香更酥脆,并且久放不回潮。
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步骤6/8
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把花生米倒入宽口的容器中快速颠动,让花生米迅速地降温。
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步骤7/8
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待花生米降温后,再加入适量的精盐拌匀就可以啦。等彻底凉透,再密封保存,吃上半个月也不会返潮。
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最后一步
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来,尝一下,嘎嘣酥脆,忒香了。
不用油炸,也可以做香酥嘎嘣脆的花生米,总结起来关键有五点:一泡,二干炒,三裹油勤炒,四加白酒,五需快速的散热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-07
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