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三色鸡丁，比宫保鸡丁更好吃的鸡丁做法的做法

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三色鸡丁，比宫保鸡丁更好吃的鸡丁做法

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今天和大家分享的这款鸡丁做法，和大部分的鸡丁配菜上有所不同，口感鲜嫩香滑，但是不辣，爱吃鸡丁又怕辣的朋友有福了，而喜欢吃辣的朋友，则可以把配方中不辣的皱皮椒调整一下即可。紫皮洋葱是亮点，不仅可以去除肉腥提亮颜色还能增加鲜香味，它的味道辛香中透着甘甜，冬天吃它还能驱寒暖胃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块

、

胡萝卜 1根

、

皱皮椒 2个

、

洋葱 1个

、

食用油适量

、

黑胡椒粉少许

、

食盐适量

、

蚝油适量

、

白酒少许

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。鸡胸肉1块，胡萝卜1根，皱皮椒2个，紫皮洋葱1个。市面上常见的洋葱有两种，白色和紫色的。紫色的洋葱味道更浓烈，
步骤2/9 点击查看大图
鸡胸肉洗净后沥干水分，切成小丁，加适量盐，蚝油，白酒，黑胡椒，抓匀入味。
步骤3/9 点击查看大图
少量多次加入清水进行搅打，让鸡丁充分吸收水分，再加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
倒入一小勺橄榄油拌匀，形成一层油膜锁住水分。
步骤5/9 点击查看大图
倒入一小勺橄榄油拌匀，形成一层油膜锁住水分。
步骤6/9 点击查看大图
锅烧热，下入足量的油。油量需要稍稍多一些，待油温四五成热食，开大火下入鸡丁快速滑炒至肉色变白，即刻捞出备用。
步骤7/9 点击查看大图
按照食材成熟的难易程度，先下胡萝卜丁小火炒至七成熟，再下入洋葱块翻炒均匀，最后下入青椒块，调入适量的料酒，盐，翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
最后下入鸡丁快速翻炒均匀，即可出锅。注意把控时间，快速炒匀即可，炒久了肉质就会变老了
最后一步点击查看大图
鸡胸肉嫩滑，腌制快炒是关键。这道三色鸡丁，鲜香嫩滑，食材丰富，是不是看着就很好吃呢？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-07

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