三色鸡丁,比宫保鸡丁更好吃的鸡丁做法
今天和大家分享的这款鸡丁做法,和大部分的鸡丁配菜上有所不同,口感鲜嫩香滑,但是不辣,爱吃鸡丁又怕辣的朋友有福了,而喜欢吃辣的朋友,则可以把配方中不辣的皱皮椒调整一下即可。紫皮洋葱是亮点,不仅可以去除肉腥提亮颜色还能增加鲜香味,它的味道辛香中透着甘甜,冬天吃它还能驱寒暖胃。
24克
42克
41克
547
千卡
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步骤1/9
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准备食材。鸡胸肉1块,胡萝卜1根,皱皮椒2个,紫皮洋葱1个。市面上常见的洋葱有两种,白色和紫色的。紫色的洋葱味道更浓烈,
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步骤2/9
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鸡胸肉洗净后沥干水分,切成小丁,加适量盐,蚝油,白酒,黑胡椒,抓匀入味。
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步骤3/9
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少量多次加入清水进行搅打,让鸡丁充分吸收水分,再加入适量的玉米淀粉,抓拌均匀。
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步骤4/9
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倒入一小勺橄榄油拌匀,形成一层油膜锁住水分。
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步骤5/9
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倒入一小勺橄榄油拌匀,形成一层油膜锁住水分。
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步骤6/9
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锅烧热,下入足量的油。油量需要稍稍多一些,待油温四五成热食,开大火下入鸡丁快速滑炒至肉色变白,即刻捞出备用。
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步骤7/9
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按照食材成熟的难易程度,先下胡萝卜丁小火炒至七成熟,再下入洋葱块翻炒均匀,最后下入青椒块,调入适量的料酒,盐,翻炒均匀。
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步骤8/9
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最后下入鸡丁快速翻炒均匀,即可出锅。注意把控时间,快速炒匀即可,炒久了肉质就会变老了
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最后一步
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鸡胸肉嫩滑,腌制快炒是关键。这道三色鸡丁,鲜香嫩滑,食材丰富,是不是看着就很好吃呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-07
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