年菜必备小拌菜—喝酒下饭都能成

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转眼腊八以过好多天年的脚步又一天天近说起过年这已经是我第二年在豆果上发布年菜了感觉真的好快就又是一年了年下餐桌我家总少不了小拌菜因为它不管是就酒还是下饭易或是干吃一碗都不觉着有什么违和感年下里大鱼大肉的桌上齐全吃腻了来一盘拌菜解腻又清爽口感还不用多费事端上桌还不失层次感呦～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

袋装过水金针菇一袋

、

菠菜一把

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冠利腌制红椰菜五六筷子

、

冠利辣椒酱三勺

、

冠利红葡萄酒醋两勺

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玫瑰海盐五六拧

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黑胡椒四五拧

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味极鲜酱油两三勺

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香油两三勺

、

蒜两三瓣

、

砂糖一勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
摘好的菠菜过水冲洗干净
步骤2/19 点击查看大图
冲洗好的菠菜一切为二
步骤3/19 点击查看大图
在水中加入一勺盐然后烧开
步骤4/19 点击查看大图
滚开后放入菠菜焯水待菠菜变得脆绿后捞出
步骤5/19 点击查看大图
捞出的菠菜过冷水冲洗干净
步骤6/19 点击查看大图
过冷后的菠菜用手团起然后捏去多余水份备用（这样处理后没有多余水份拌出来的菜才能吸收汤汁入味会很好吃）
步骤7/19 点击查看大图
金针菇也过一次水略微汆烫后捞出
步骤8/19 点击查看大图
汆烫好的金针菇也过冷水然后捏去水份
步骤9/19 点击查看大图
把金针菇菠菜放入一个可手的小锅里然后加入你喜欢量的红椰菜
步骤10/19 点击查看大图
接着放入一些辣椒酱调味
步骤11/19 点击查看大图
然后放入适量红葡萄酒醋提味
步骤12/19 点击查看大图
紧接着再倒入适量味极鲜酱油调味
步骤13/19 点击查看大图
再来拧入一些玫瑰海盐和砂糖调味
步骤14/19 点击查看大图
继续拧入适量黑胡椒碎给拌菜增加不一样的味觉体验
步骤15/19 点击查看大图
再来上适量的香油给拌菜提提味
步骤16/19 点击查看大图
压入两三个蒜泥做最后的调味
步骤17/19 点击查看大图
17 用筷子翻拌均匀静置10分钟入入味儿
步骤18/19 点击查看大图
拌好的凉菜放入盘子里最后撒上一些白芝麻做装饰就完工了～
最后一步点击查看大图
一个成品图图年下餐桌解腻第一的凉拌菜就做好喽快赶紧端上你家的餐桌吧～

小贴士

过水金针菇超市里面都有卖一袋一袋的和过水笋子蘑菇什么的摆放在一起很好找呦～这个菜谱里面的冠利红椰菜是酸甜口的很适凉拌来吃再加上红葡萄酒醋又能起到不一样的酸味感觉如果小可爱家里没有红葡萄酒醋也可以选择其他醋调味另外我推荐白米醋替代来拌味道也不错最后辣椒酱也是甜辣口的挺清爽感觉不辣呦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-07

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