日食记 | 花草曲奇

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冬天最适合做什么？当然是宅起来做温暖的事情了，比方说烤个小饼干。这次做的花草曲奇，可以说是烘焙小白入门也能找到骄傲感的甜点了。 4款可食用的小花装点在曲奇上，黄油的香气被烘烤发散出来，还加了红灌木茶中和了曲奇的甜腻，酥酥脆脆中还带着茶味的清香，每一块都带着午后的惬意。时间可以封存在甜点中，在寒风中依旧让人记得阳光、花草的香气。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

盐渍樱花 50g

、

三色堇 20g

、

薄荷叶 20g

、

迷迭香 20g

、

百里香 20g

、

三叶草 20g

、

无盐黄油 135g

、

糖粉 60g

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 190g

、

红灌木茶碎 3包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将50g盐渍樱花提前4小时用水泡开（期间要多次换水，否则会太咸），泡好后将樱花仔细的捞出来，让它保持好形态，上面再覆盖一层厨房纸，吸干水分备用。
步骤2/9 点击查看大图
20g三色堇、20g薄荷叶、20g迷迭香、20g百里香和20g三叶草泡水洗净后放在厨房纸上，上面再覆盖一层厨房纸吸干水分，用同样方法更换好厨房纸后，上面压重物，把香草压平整。
步骤3/9 点击查看大图
取一料理碗，放入135g室温软化的无盐黄油和60g糖粉，打发至微微发白。
步骤4/9 点击查看大图
2个蛋黄分2次加入打发好的黄油中，每次要确保蛋液与黄油完全融合后再加入下一次，直至全部混合均匀。
步骤5/9 点击查看大图
筛入190g低筋面粉，再倒入3包红灌木茶碎，用刮刀切拌均匀成团。
步骤6/9 点击查看大图
搓成长条，放入垫有油纸的模具中压成正方体（没有模具就滚成棍状），用油纸充分包裹四周，放入冰箱冷冻1小时。* 面团整形：如果温度过高导致面团过软，可放入冰箱冷藏1小时后再整形；如果冷藏后面团过硬，可用手掌轻轻按压，调整至合适的软度，再整形。
步骤7/9 点击查看大图
取出冷冻好的饼干条，切成7mm厚的方块，将花草压平在表面。*香草不要有地方翘起来，否则容易糊。
步骤8/9 点击查看大图
烤盘居中，放入已预热好上火150℃，下火140℃的烤箱中烤10分钟（具体温度和时间可根据不同烤箱进行适当调整），再烤15分钟（表面最好加盖锡纸），烤至边缘及底部略有焦黄时即可取出晾凉。
最后一步点击查看大图
花草曲奇完成！