不用蒸也不用烤的寿桃
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步骤1/19
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冰皮预拌粉和水的比例掌握1:1就可以,只是水的温度一定要85度以上才行,否则面粉成团效果和透明度都不好,用热水把面粉烫好
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步骤2/19
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借助工具和面否则有点烫手,合成一个光滑的面团
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步骤3/19
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把面团分成若干份,30克一个的要8个
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步骤4/19
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40克一个的要2个,然后把40克一个的分别加入抹茶粉、
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步骤5/19
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揉匀
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步骤6/19
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再分别分成5克一个的
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步骤7/19
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加红曲粉
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步骤8/19
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揉匀上色
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步骤9/19
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再分别分成5克一个的
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步骤10/19
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先把白色30克一个的面团,擀成像饺子皮一样的圆皮,我直接用手拍成的圆皮,再拿一个红色的面剂子拍成圆皮,放在白色圆面皮中间
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步骤11/19
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豆沙馅是我之前炒好的,您可以买半成品,也可以翻看我之前发布的豆沙馅的制作菜谱跟做,把豆沙馅分成25克一个搓圆,然后把豆沙馅放在红色圆面皮中间,像包包子一样把豆沙馅包好,收好口并且滚圆
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步骤12/19
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把滚圆的面团放进奶粉里,让面团外面裹满奶粉,这样就有了一个毛桃的雏形了。
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步骤13/19
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然后用手把面团捏成顶部稍微尖一点,收口处在最下面稍为圆一点胖一点,再借助刮板在面团上轻轻压一道印记,这道印记稍为有一点弧度更好,这样毛桃的大致形状就出来了。
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步骤14/19
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然后我们再拿一个抹茶面团一分为二,先把面团搓成水滴形状
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步骤15/19
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然后拍扁
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步骤16/19
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再借助刮板在面团上压出树叶纹路,把两片树叶分别贴在桃子底部,中间纹路的两侧
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步骤17/19
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这样看桃子好像还不生动,我们再找一个软毛牙刷,沾一点红曲粉水
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步骤18/19
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在桃子的顶部慢慢的刮几下牙刷的毛,这样就会有淡淡的粉红色喷到桃子上
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最后一步
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这时候再看桃子就真的像了
红曲粉我感觉颜色有点太深了,跟豆沙馅颜色太接近了,应该用颜色鲜艳一点的红,我不愿意用色素,所以我建议把红曲粉换成火龙果果蔬粉,那样隔着外面的冰皮隐约可见里面的红色,看上去的寿桃粉嫩嫩的更加逼真,不用外表喷红色也可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-06
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