无糖减脂50%黑全麦有嚼劲的【黑全麦贝果 】
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步骤1/13
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先准备做个烫种。把汤种的面粉中加入开水，搅拌均匀成烫面团，放凉后放入冰箱冷藏隔夜就好。将主面团材料中除黄油以外的所有材料和烫面团一起混合进行揉面，揉至扩展状态。然后，加入黄油继续揉面。
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步骤2/13
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揉至面筋产生，形成一个厚膜即可。因为加了全麦没法揉成手套膜。
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步骤3/13
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把揉好的面团分6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤4/13
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把面团擀开成一个长方形。
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步骤5/13
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卷起
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步骤6/13
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一头用擀面杖压扁
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步骤7/13
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环起，包住另一头捏紧，不然会断开。
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步骤8/13
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把整好形的贝果放在一块块的油纸上。方便一会处理。26℃左右醒发半小时。
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步骤9/13
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烧水，加入1000毫升清水，50克白糖，煮成糖水，水开后，调成中火，把贝果连同油纸放进糖水中正反面各烫30秒，捞出放在烤盘上。这样烫一下，贝果的表面会特别有嚼劲，喜欢再赢点可以多烫几秒。
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步骤10/13
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烤箱预热，200度烘烤20分钟，怕表面上色太重可以中途加盖锡纸。
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步骤11/13
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出炉
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步骤12/13
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完成✅~
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最后一步
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还做了一些沾了黑芝麻和杏仁片的~和原味的一样，煮完贝果往表面撒些芝麻再烤就可以了~特别香，有嚼劲~适合减肥期吃，无糖~低卡~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-05
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