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水煮麻辣牛肉的做法

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水煮麻辣牛肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉一斤

、

葱姜蒜适量

、

香料少许

、

料酒适量

、

豆瓣酱适量

、

白糖少许

、

辣椒花椒各一把

、

淀粉少许

、

莴笋叶 2棵

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
淀粉可以用生粉代替，拌下来腌制15分钟就可以了，腌制的时候，烧一壶开水
步骤2/5 点击查看大图
所有香料，适量差不多就这样，照样子处理，大葱一部分要切丝，用于最后一步
步骤3/5 点击查看大图
莴笋叶从根部切小，焯一下断生，摆在好看的大碗底下（说明下，这个地方白菜，生菜，莴笋叶都差不多，放点豆芽最好哟）（这个碗是最后的盛物，所以要好看，要大。）
步骤4/5 点击查看大图
过程中没拍照片，口述呀，特别详细！！1.烧油，热热热热的，然后关火2.马上放葱姜蒜，然后开小火3.接着就放花椒，干辣椒段4.十秒之后放香料5.差不多半分钟，放豆瓣酱，一大勺（吃饭的那种勺子），炼制红油，差不多半分钟。6.把火开到最大！最大！！！最大！！！加入刚刚烧的水（也可以是焯菜用的水）7.下入腌制好的牛肉，一点一点的下，下下去之后要搅散，再下一点点，搅散，直到下完。8.放完牛肉之后，煮40秒左右就可以了，这个过程一直要大火！！9.把煮好的牛肉倒入刚刚装莴笋叶，然后在顶上摆上葱丝，干净的锅烧油，也要热热热热的，淋在整道菜的顶上就可以了！
最后一步点击查看大图
大功告成！（做这个的时候，葱丝没有放上来，淋过油会更香）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-05

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