【掌上明珠】家庭聚餐上这道菜,必定技惊四座!
中国人在吃方面花样真的很多,前天我们介绍的莲藕酥可以说技惊四座,今天再来一道用家常食材做出来的大菜:掌上明珠。其实不过是鸭掌和鹌鹑蛋的巧妙结合,加入肉茸,简单蒸制,但胜在长相高级,口味精致,它也是安徽有名的宴席菜。春节的时候回家露一手?
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步骤1/5
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锅放水烧开,放入1大匙料酒和盐、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,投入鸭掌,改小火上煮50分钟左右捞出;
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步骤2/5
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鹌鹑蛋煮熟,剥壳,切半;
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虾仁和鸡腿去皮切碎,放少许盐剁至起胶,把虾泥放入碗里,放入1茶匙料酒、油和玉米淀粉顺时针搅拌上劲;
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步骤4/5
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鸭掌上撒少许玉米淀粉粉,镶上虾肉泥,中间按上半个鹌鹑蛋,大火蒸10分钟;
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最后一步
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小锅放入鸡汤烧开,倒入淀粉水勾成芡汁,倒在鸭掌上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-05
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