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啤酒卤蛋烧排骨

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敏茹意

刚才说了不加一滴水，我用的是啤酒，啤酒是用粮食做成的，有很香的酒酿味，麦香味，用啤酒代替水，意想不到的好吃。啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅，不油腻，特好吃，我家必备好菜
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30~60分钟   |   配菜(中级)
排骨 1.5斤
、
啤酒 700毫升
、
鹌鹑蛋 20个
、
生姜 25克
、
香叶 2片
、
八角 2个
、
桂皮 1块
、
花椒粒 2克
、
冰糖 50克
、
干辣椒 3个
、
生抽 3勺
、
老抽 1勺
、
蚝油 1勺
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1：排骨焯水要凉水入锅，焯水后要用温水洗干净 2：炒糖色是这道排骨必须要做的！而且一定要煸炒出油脂，排骨煸炒后能破坏肉的组织，从而使肉更容易入味，更容易酥烂 3：啤酒能使肉颜色更亮，味道更香，更容易焖至入味酥烂，还有去腥的好处 4：鹌鹑蛋提前煮熟，打上花刀（表面划几刀），放入10几分钟就上色，入味，酥烂，平时的啤酒卤蛋一个道理

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-04

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