白切鸡
我们家很喜欢白切鸡，酱油鸡，口水鸡，主要我们家有人喜欢吃软的东西，白切鸡软硬很合适，多年前一位在香港的老人亲自传授制作白切鸡方法，做出来的鸡口感非常嫩！同样煮好的鸡能做各种口味的鸡，只是调料不一样而已，但都很简单
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步骤1/7
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三黄鸡一整只洗干净，然后放一个大砂锅里，加姜，水，烧开，水必须淹没食材，烧开后必须马上关火，盖好盖子焖两个小时，这是关键，不要欠欠的怕不熟，继续煮，那样鸡就不好吃了，煮好把鸡捞出来放冰箱冷藏，最好是一宿，那样定型好，口感更好，着急吃的可以放冰块水里泡泡！
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步骤2/7
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吃的时候准备葱白，姜，蒜，剁细加盐，蜂蜜，生抽搅拌均匀再加凉开水，食用油搅拌均匀即可
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步骤3/7
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非常非常的嫩
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步骤4/7
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同样煮好的鸡做酱油鸡，辣甜口味锅烧热加八角，花椒，大蒜炒香，加辣椒炒红，加生抽，冰糖，少量水煮出味，浇在几块上即可，不放盐，生抽适量多放
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步骤5/7
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口水鸡花椒粉，白芝麻，辣椒粉倒碗里锅烧热加油烧热，加花椒大料炒香，捞出来留油，加大蒜沫炒香然后浇在辣椒粉里面，搅拌均匀，加生抽，味精或者白糖，香醋搅拌均匀，浇在几块上，撒上花生碎，葱花即可麻辣口味根据个人口味调现在的鸡很难买到土鸡，鸡皮的颜色白白的，看着不是特别好看，想要颜值高的可以买黄栀子干果实放水里一起煮，天然染色剂，属于中药材，没有害处！
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步骤6/7
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鸡汤不要浪费了，煮面，煮汤也是可以的鸡汤加味精，盐，白胡椒小葱搅拌均匀，把煮好的面放进去即可！
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最后一步
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这就是黄栀子，天然染色剂，有清热解毒等功效！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-04
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