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豌豆焖肉的做法

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豌豆焖肉

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豌豆翠绿，软糯香甜，带来满口回甘的味觉享受！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豌豆 7两

、

肉末 2两

、

二荆条 4根

、

蒜末 10g

、

白砂糖 7g

、

食盐味精鸡精适量

、

水适量

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：二荆条切段。
步骤2/8 点击查看大图
锅入足够油，肉末先炒到断生，然后沥干备用。
步骤3/8 点击查看大图
加少许盐给豌豆焯水，既能让豌豆初步入味，又能除去生豌豆的豆腥味。
步骤4/8 点击查看大图
油温8成将蒜末和一半的二荆条炒香。
步骤5/8 点击查看大图
下入肉末和豌豆，加入白糖和胡椒粉翻炒均匀。（注意白糖不能多！口感回甘是最好的！能吃到甜味这道菜就不好吃了！）
步骤6/8 点击查看大图
加入没过食材的水，煮开后中火加盖闷煮10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
调味。汤汁如果不够浓稠勾一点芡（作用是让汤汁裹满每一粒豌豆。）再加入一点二荆条段，丰富辣椒鲜味。
最后一步点击查看大图
成品图。可以看到基本上是没有太多汁水的。

小贴士

要诀1：豌豆焯水去除豆腥味。要诀2：提前加糖让豌豆回甘口感更明显。要诀3：分两次下二荆条。第一次爆香能增加烧椒味；第二次则增添生辣椒的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-03

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