豌豆焖肉
豌豆翠绿，软糯香甜，带来满口回甘的味觉享受！
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步骤1/8
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准备食材：二荆条切段。
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步骤2/8
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锅入足够油，肉末先炒到断生，然后沥干备用。
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步骤3/8
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加少许盐给豌豆焯水，既能让豌豆初步入味，又能除去生豌豆的豆腥味。
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步骤4/8
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油温8成将蒜末和一半的二荆条炒香。
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步骤5/8
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下入肉末和豌豆，加入白糖和胡椒粉翻炒均匀。（注意白糖不能多！口感回甘是最好的！能吃到甜味这道菜就不好吃了！）
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步骤6/8
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加入没过食材的水，煮开后中火加盖闷煮10分钟。
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步骤7/8
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调味。汤汁如果不够浓稠勾一点芡（作用是让汤汁裹满每一粒豌豆。）再加入一点二荆条段，丰富辣椒鲜味。
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最后一步
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成品图。可以看到基本上是没有太多汁水的。
要诀1：豌豆焯水去除豆腥味。
要诀2：提前加糖让豌豆回甘口感更明显。
要诀3：分两次下二荆条。第一次爆香能增加烧椒味；第二次则增添生辣椒的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-03
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