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主食面包欧包(北鼎珐琅铸铁锅)

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开箱那一刻犹如拨动了一池碧水,被她浅淡灵动的秀美和庞大稳重的身材惊呆到波澜起伏,因为家里有22cm的s牌黑珐琅,对尺寸可谓心里有数。 以为北鼎发错了,忙不迭拿尺子一量,是内圈22,外圈算23,原来不同品牌量法不同,瞬间感觉赚到了啊。虽然早就通过照片无数次地浏览过她的尊容,但是亲自捧到手中犹如一条专柜高档的百褶裙,料子密实有光泽,走线工整,做工精细,轻易就能撩拨你的少女心。 仔细打量一番,细细触摸,光滑到连沙眼都未曾发现,铸铁锅黑白珐琅家里都有,但是都多少带点工艺特性以及手作的不完美,这个却完全刷新了我的认识。 把手设计很圆润,也足够大,我家oppa大男人的手也能轻松塞进去,还配有两个可爱的锅帽,抬锅或提锅盖时可以防止烫手。 盖内有35颗黄金三角凝水点,能让食物汁水均匀回落。 最独特的地方是锅盖隐藏螺旋设计,内里不露螺丝接触水汽就不用担心生锈藏垢风险,这是别的铸铁锅所没有的,可谓独具匠心。 工欲善其事必先利其器,她可以做烘焙,也可以做炖菜,样样都做到了极致,着实跨界明星。 若作为一名烘焙er不能做主食面包是遗憾的,欧洲的主食面包,材料简单到只有面粉、水、酵母和盐,无油无糖,吃的是烤出来的小麦本香。 但是家庭一般不具备石板和蒸汽条件,利用铸铁锅算是投机取巧,北鼎珐琅铸铁锅传热好又保温模拟了石板,带盖子一起预热,面团放进去后,锅内遇冷则产生了蒸汽,从而达到了外焦里韧的烘烤目的。 试过用同样的配方和操作方法发酵好后直接放烤盘来烤,除了形状外扩没有自然的裂口外,组织也不好。所以北鼎珐琅铸铁锅对于家庭制作主食面包而言,真是一件宝物。虽然不能媲美石板与蒸汽,但省去了揉面和置换设备的成本,制作起来简单又便捷。 主食面包食用方法丰富,可以切片煎着吃,也可以夹一切想夹的肉菜做三明治,它可以是那年雅典的那只夹着番茄片和沙拉酱又长又多汁的早餐包;也可以是威尼斯广场的那只夹着美式火腿和橄榄的午餐包。最主要是它本身无油无糖,除了碳水(这也是人体必须),它其实也算是让健康不太有负担的面包。 烤完主食面包,接着做一锅炖菜,可谓物尽其用,也算是省钱省心省空间了。而且,当主食面包遇上炖菜,中西神奇结合,你的主食便不再只是中式的米饭、白面或馒头。 面包切片用黄油蒜蓉煎香,吃时再醮点炖菜汁,梅尔是这样描写普罗旺斯的美食的,“吃到最后,大家还纷纷从餐桌中间足有两英尺长的大面包上撕下一片,将盘子里的残渣抹了个干净。”“用这种面包将盘子里吃剩的橄榄油或酱汁一抹,入口就是醉人的美味。” 而我盘子中的酱汁,便是我命名为“藕断丝连手足情深——无水陈皮糖醋鸡翅凤爪土藕煲”的精华,莲藕是近日去周边买的土特产,标准的九孔藕,口感粉糯,鸡翅和凤爪乃手足,配上调料一糅合,酸酸甜甜,醮上带黄油和蒜香的面包,可谓“醉人的美味”了。 一想到接下来我可以脑洞大开地随意拿这只锅做各种美食,生活中有她为伴,就挺激动的。 —— 北鼎白珐琅铸铁锅22cm。
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小贴士

主食面包号称无需冷藏低温发酵的做法其实都是耍流氓,吃过欧洲的面包,真正外焦里韧,都是低温长时间发酵所得,另外受热和锁水都极其重要,若达不到这两点,宁可不做,北鼎珐琅铸铁锅容积够大,密封性能好,表现很优秀。

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发布于 2020-01-03

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