杭式油爆虾
杭州有一家2018必吃榜上榜餐厅“老头儿油爆虾”，顾名思义它那里的油爆虾是招牌菜，芽芽去吃过几次，个人觉得口味偏重偏甜，回家之后试了几次，改良了一下，分享给大家～
-
步骤1/22
点击查看大图
河虾买回来之后先清水里面养一会儿
-
步骤2/22
点击查看大图
然后剪去虾枪虾须虾钳，嫌麻烦的可以省略这一步
-
步骤3/22
点击查看大图
用流动水冲洗干净
-
步骤4/22
点击查看大图
沥干水分，备用
-
步骤5/22
点击查看大图
准备生姜一块，大蒜三四瓣
-
步骤6/22
点击查看大图
生姜去皮洗净之后切成丝，大蒜去皮洗净之后切成片，再加一小只干红辣椒剪碎
-
步骤7/22
点击查看大图
起油锅，油稍微多一点点
-
步骤8/22
点击查看大图
待锅内油热，下河虾
-
步骤9/22
点击查看大图
中大火炸至河虾变色
-
步骤10/22
点击查看大图
捞出炸好的河虾
-
步骤11/22
点击查看大图
待锅内油再次热时
-
步骤12/22
点击查看大图
下河虾
-
步骤13/22
点击查看大图
炸两次是为了虾壳更加的酥脆
-
步骤14/22
点击查看大图
捞出炸好的河虾
-
步骤15/22
点击查看大图
锅内留底油，下生姜大蒜干红辣椒，翻炒至香味飘出
-
步骤16/22
点击查看大图
加入河虾
-
步骤17/22
点击查看大图
加适量料酒
-
步骤18/22
点击查看大图
加适量生抽
-
步骤19/22
点击查看大图
加适量细砂糖（我加了三勺，如图片中大小的勺子
-
步骤20/22
点击查看大图
翻炒均匀
-
步骤21/22
点击查看大图
待锅内汤汁差不多收紧，加一丢丢细盐，翻炒均匀，即可
-
最后一步
点击查看大图
成品图
① 炸两次是为了虾壳更加酥脆好吃，如果你嫌麻烦那就炸一次吧！
② 最后的细盐不要加多了，因为前面已经加过生抽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-03
油爆虾的其他做法
油爆虾的相关分类
油爆虾的相关推荐
-
香菇红枣炖鸡汤
10137516人看过 -
#就是红烧吃不腻！#家常红烧肉
9844302人看过 -
葱油芋艿
37031人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18288858人看过 -
泰式冬阴功汤
5178609人看过 -
油爆虾
128201人看过 -
‼️老头儿油爆虾（杭州名菜）㊙️巨下饭哦
183788人看过 -
爆炒猪肝
19340664人看过 -
超美味的油焖大虾
21708025人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界，这个红烧猪蹄巨好吃！
122396人看过 -
青椒肉丝(饭店配方)
781032人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11711402人看过
