香橙巧克力小蛋糕---教你巧用天然香料，会有意想不到的效果

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今天的这款巧克力小蛋糕味道非常浓郁，因为加入了大量的巧克力和可可粉，我个人认为与巧克力最为搭配的水果是橙子和香蕉，配方中，我选用了新鲜的橙皮。在这里和大家分享一下橙皮利用的技巧。橙皮食用之前，我们需要对它进行一个处理，因为超市中的橙子大多裹了一层蜡，为的是好看，所以我们先要将橙皮清洗干净，首先是用水洗，然后再用盐将橙子的表面擦一遍，这样就能清理的很干净了。我们只取橙子最外层的皮，黄色的部分，因为它的果香最浓，里面白色的部分千万千万不能用片，因为它是苦涩的，这一点宝宝们一定要注意哦！

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62克
55克
157克

1081
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 80克

、

低粉 80克

、

牛奶 70克

、

黄油 30克

、

可可粉 10克

、

苦甜巧克力 50克

、

新鲜橙皮碎适量

、

杏仁片适量

、

甜橙酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
提前准备好所需原料
步骤2/18 点击查看大图
黄油放入牛奶中煮沸至完全融化后加入巧克力币
步骤3/18 点击查看大图
搅拌至巧克力币完全融化后加入可可粉拌匀
步骤4/18 点击查看大图
加入橙皮碎和甜橙酒搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
蛋清分两次加入细砂糖
步骤6/18 点击查看大图
第一次蛋清打发至粗泡时，加入剩余的细砂糖
步骤7/18 点击查看大图
继续高速打发至硬性发泡状，如图提起打蛋器有直立的尖角形成即可
步骤8/18 点击查看大图
加入蛋黄，用打蛋器继续搅打均匀
步骤9/18 点击查看大图
分3次拌入过筛的低筋面粉
步骤10/18 点击查看大图
这是拌入所有面粉后的样子
步骤11/18 点击查看大图
取少量的面糊与之前的巧克力糊切拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
这是拌好的样子
步骤13/18 点击查看大图
将步骤12倒入剩余的蛋糕糊中
步骤14/18 点击查看大图
用翻拌的手法将它拌匀
步骤15/18 点击查看大图
这是拌好的蛋糕糊，是光滑细腻状的
步骤16/18 点击查看大图
装入裱花袋
步骤17/18 点击查看大图
挤入模具当中，顶部撒杏仁片
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱，180度烘焙23分钟

小贴士

看完配方，也许有宝宝会问，糖会不会太多了？我的答案是不多，因为烤好的蛋糕还有一点点的微苦，因为我用的是苦甜巧克力，可可脂含量在55%，它的口感是微苦的，可可粉用的是烘焙可可粉，无糖无奶，和咱们冲饮的可可粉完全不一样哦，所以说整个蛋糕不会甜，假如用了甜巧克力，或者甜可可粉，口感就肯定不一样了，这一点建议宝宝们注意一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-02

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