趣味豆果logo南瓜吐司

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⚫︎豆果新换logo的时候就想做它来着，来豆果真正开始发食谱认真是今年的四月份吧…如果我没记错的话～在豆果里成长了一年啦嘻嘻，点点滴滴都是快乐～希望我们的豆果越办越好，也希望自己能够在这里获得大家更多的认可～ ⚫︎南瓜吐司做了打底，用自制酸奶、抹茶粉等做了logo图案哦～酸奶制作方法： #桂花酸奶酪【附冬夏两季完美酸奶制作法】#
⚫︎吐司是两个450克模具的量，做一个的请减半。一定要看文末小贴士哈～

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1小时以上

面包体：

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南瓜泥 80克

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水（需要调节） 90克左右

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高筋粉 480克

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鸡蛋液 120克

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酵母 7克

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盐 6克

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糖 70克

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黄油 50克

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奶粉 20克

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图案：

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抹茶粉一勺

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竹炭粉一丁点

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自制酸奶适量

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小叶子三片

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蒸熟的南瓜用料理机打成细腻的南瓜泥，放入面包机桶里。
步骤2/17 点击查看大图
在把除黄油以外其他面包体材料放入面包桶内。揉到扩展阶段再加入软化好的黄油。
步骤3/17 点击查看大图
揉至完全阶段即手套膜（不确定的话请参考我之前其他的方子里详情图，太多遍啦就不多啰嗦了）
步骤4/17 点击查看大图
把面团表面整理光滑后放入容器中，盖上保鲜膜，28度左右的环境中发酵70至80分钟左右至面团的两倍大。
步骤5/17 点击查看大图
发酵好的面团用手指沾干面粉，在面团上戳个洞，洞口如图。不回缩不塌陷就行了。
步骤6/17 点击查看大图
取出面团充分排气，均匀的分成六等份。滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤7/17 点击查看大图
取出一个面团擀成手掌大小的牛舌状。
步骤8/17 点击查看大图
翻面儿。使得光滑面朝下粗糙面儿朝上，底部按薄，自上而下卷起来
步骤9/17 点击查看大图
侧面为1.5圈，盖好静置15～20分钟
步骤10/17 点击查看大图
再一次擀长，长度略长一些！翻面儿底部按薄，自上而下卷起来。
步骤11/17 点击查看大图
侧面为2.5-3圈最合适
步骤12/17 点击查看大图
三个为一组，依次摆入吐司盒里进行第二次发酵，发酵温度为38度，湿度75%左右放进烤箱里。烤盘底部放一碗热水来维持湿度。
步骤13/17 点击查看大图
发酵至8分满，盖上盖子放进预热好的烤箱里180度，中层，40分钟（根据自家烤箱脾气调节）。烤好后取出晾凉切片待用。
步骤14/17 点击查看大图
自制的酸奶放在滤网里过滤掉乳清，酸奶就会完全浓稠。
步骤15/17 点击查看大图
搅拌一些蜂蜜，装进裱花袋里
步骤16/17 点击查看大图
抹茶粉加一点点竹炭粉（竹炭粉不可多）用一点点热水调成墨绿色的糊状，稠的！！也装进裱花袋里【控制不好竹炭粉怕变黑也可以不加！】
最后一步点击查看大图
烤好的吐司切掉边儿，画图案放叶子就行啦

小贴士

⚫︎南瓜含水量不一样，一定要根据面团状态添加。随后一点点添加液体也可以！水量一定要调节好！这是用南瓜泥做面包最不容易控制的点，不太适合新手！不要因为自己无法掌握而给低分。尊重别人的成果谢谢！ ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶（水）鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母，酵母溶解于水中，之后加入面粉、糖、奶粉、盐等，这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎扩展阶段：洞口呈锯齿状。完全阶段：洞口细腻光滑！ ⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～ ⚫︎根据自己的烤箱脾气调节时间和温度。 ⚫︎吃不完的面包冷冻！吃前拿出来提前自然解冻，烤箱180度3-5分钟或者微波炉中火1分钟左右就好啦 ⚫︎酸奶要用浓稠的，稀的没法画图案 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈，希望每一个小伙伴儿顺利完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-02

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