镜面蛋糕
一直喜欢做慕斯，芝士蛋糕，这次选用的是法国原装进口的kiri奶油奶酪，奶味浓厚！，首先感觉它的色泽洁白，质地比较柔滑细腻，而且很容易打发，比起來其它品牌，质感更轻盈，奶味更香浓。今天就用它来的一款好吃又好看的蛋糕。
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步骤1/19
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准备材料
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步骤2/19
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消化饼干捣碎，加入融化的黄油拌均匀
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步骤3/19
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铺入模具底部压实，放入冰箱冷藏备用
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kiri奶油奶酪室温软化
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步骤5/19
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加入糖粉,用电动打蛋器打至顺滑,没有颗粒,kiri奶油奶酪的确很好打发
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步骤6/19
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淡奶油和牛奶放入锅中小火加热，但是不要沸腾，加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀
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步骤7/19
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然后分次加入奶油奶酪中，继续用电动打蛋器打发均匀
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步骤8/19
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每一次都要完全融合之后再加下一步
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步骤9/19
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这是完全搅拌好的样子，非常柔顺，没有颗粒
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步骤10/19
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倒入模具中，震出气泡，冷藏4小时以上
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步骤11/19
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冻好的芝士蛋糕拿出来脱模，用热毛巾在模具周围围一圈，拿掉毛巾，从底部顶出芝士蛋糕，完成
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步骤12/19
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再将吉利丁片用清水泡软，备用。
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步骤13/19
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在水中加入细砂糖和炼乳，一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火，把泡软的吉利丁片水份挤干，放入液体中充分搅拌融化。
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步骤14/19
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将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打均匀
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步骤15/19
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加入喜欢的色素
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步骤16/19
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淋面液放至33到35度，建议放凉过程中不停搅拌，让上下液体保持在同一个温度，然后淋入蛋糕中
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步骤17/19
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完成
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步骤18/19
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漂亮
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最后一步
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加入装饰更漂亮
放软化后的kiri奶油奶酪很容易打发，很顺滑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-02
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