镜面蛋糕
一直喜欢做慕斯,芝士蛋糕,这次选用的是法国原装进口的kiri奶油奶酪,奶味浓厚!,首先感觉它的色泽洁白,质地比较柔滑细腻,而且很容易打发,比起來其它品牌,质感更轻盈,奶味更香浓。今天就用它来的一款好吃又好看的蛋糕。
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步骤1/19
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准备材料
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步骤2/19
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消化饼干捣碎,加入融化的黄油拌均匀
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步骤3/19
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铺入模具底部压实,放入冰箱冷藏备用
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kiri奶油奶酪室温软化
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步骤5/19
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加入糖粉,用电动打蛋器打至顺滑,没有颗粒,kiri奶油奶酪的确很好打发
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步骤6/19
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淡奶油和牛奶放入锅中小火加热,但是不要沸腾,加入提前泡软的吉利丁片,搅拌均匀
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步骤7/19
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然后分次加入奶油奶酪中,继续用电动打蛋器打发均匀
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步骤8/19
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每一次都要完全融合之后再加下一步
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步骤9/19
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这是完全搅拌好的样子,非常柔顺,没有颗粒
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步骤10/19
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倒入模具中,震出气泡,冷藏4小时以上
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步骤11/19
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冻好的芝士蛋糕拿出来脱模,用热毛巾在模具周围围一圈,拿掉毛巾,从底部顶出芝士蛋糕,完成
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步骤12/19
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再将吉利丁片用清水泡软,备用。
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步骤13/19
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在水中加入细砂糖和炼乳,一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火,把泡软的吉利丁片水份挤干,放入液体中充分搅拌融化。
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步骤14/19
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将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打均匀
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步骤15/19
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加入喜欢的色素
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步骤16/19
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淋面液放至33到35度,建议放凉过程中不停搅拌,让上下液体保持在同一个温度,然后淋入蛋糕中
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步骤17/19
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完成
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步骤18/19
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漂亮
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最后一步
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加入装饰更漂亮
放软化后的kiri奶油奶酪很容易打发,很顺滑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-02
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