八宝饭
#跨年吃啥才有宠爱感 过了腊八就是年,跨年当然要吃八宝饭啦!香糯软口,甜甜蜜蜜!
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1、准备好所需的材料。
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2、将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。
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3、将泡好的糯米捞出沥干水,蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
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步骤4/14
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4、COUSS CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽功能,蒸制20分钟。
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步骤5/14
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5、待糯米呈透亮状时,用喷洒在表面喷一些水,使米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀,然后继续蒸约10分钟。
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步骤6/14
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6、在蒸糯米的时候准备辅料:红枣洗干净后剪开去核;葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。
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步骤7/14
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7、糯米饭蒸好后倒入大的碗中,加入细糖、猪油和开水,搅拌均匀。
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8、在深碗中先铺一层保鲜膜,然后按喜好把干果类摆好,因为最后的成品需要翻转倒置,所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
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步骤9/14
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9、在碗底先铺一层糯米饭,贴合碗边稍按压平,中间按成凹状,便于放豆沙馅料。
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步骤10/14
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10、在糯米饭中间加入豆沙馅,稍抹平后加入桂花酱,也可以添加喜好的一些干果。
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步骤11/14
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11、最后在表面铺一层糯米饭,完全包住豆沙馅料,按压好与碗边一样高即可。
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步骤12/14
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12、如果要食用,将八宝饭倒扣在碟内,撕去保鲜膜,再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
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步骤13/14
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13、如果要保存,将八宝饭包好保鲜膜,放置冰箱冰冻保存,食用时提前拿出回温,取掉保鲜膜再蒸透即可。
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最后一步
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完成
1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂,那样会影响口感,而用蒸汽烤箱来蒸,蒸盘会过滤掉多余的水份,蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。
2、做八宝饭时,可选用深一些的碗,一层糯米饭一层豆沙馅铺好,为便于脱膜最好铺保鲜膜,也可以涂一些油防粘。
3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次,让干果的风味都融合进糯米饭中,口感会更好。
4、里面的干果和馅料可按喜好添加,因为糯米饭中拌入了细糖,豆沙馅料建议不需要太多太厚哦,八宝饭的味道甜美,选齐八种食材,象征团圆、吉祥如意,是年节必不可少的一款甜点!
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发布于 2020-01-02
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