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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝

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家常改良版的鱼香肉丝。和川味的不太一样，更偏家常一点。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250克

、

木耳 7-8个

、

胡萝卜半根

、

清水笋一小碗

、

葱姜蒜适量

、

生抽两勺

、

料酒两勺

、

香醋两勺

、

糖一勺

、

香油一勺

、

郫县豆瓣酱一调羹

、

番茄酱 50克

、

辣椒三个

、

干香菇 6个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猪里脊肉改刀切成丝，下淀粉，食用盐，料酒抓拌均匀，加一点食用油再抓拌一下。
步骤2/3 点击查看大图
胡萝卜，辣椒，黑木耳，泡发的干香菇，依次改刀切丝，下锅焯水。注意焯水时间不可过长，以防口感太软。
最后一步点击查看大图
1，起锅滑肉丝。2，另起锅，热锅凉油下入葱姜蒜末，煸香加郫县豆瓣酱和番茄酱煸香。3，下笋丝翻炒，加生抽，食盐。4，加入所有配菜，翻炒均匀后下肉丝。5，翻炒均匀，加入白糖，香醋，淋水淀粉出锅。

小贴士

鱼香肉丝这个菜，我做的偏酸甜口。不辣，口味看人调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-01

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