软心蛋糕
萌厨娘2020大爱至简第一烘——软心蛋糕
-
步骤1/19
点击查看大图
原材料合影
-
步骤2/19
点击查看大图
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。
-
步骤3/19
点击查看大图
继续筛入低筋面粉和淀粉。
-
步骤4/19
点击查看大图
筛入如图。
-
步骤5/19
点击查看大图
搅拌均匀。这一步要在蛋白打发前完成,奶蛋粉液有个自醒时间,粉粒可以消失。
-
步骤6/19
点击查看大图
蛋白液打出鱼眼泡放1/3白糖。
-
步骤7/19
点击查看大图
加入几滴柠檬醋。
-
步骤8/19
点击查看大图
三次加白糖,蛋白液打发至小尖钩状态既停。
-
步骤9/19
点击查看大图
取1/3蛋白放入奶蛋粉液中,轻轻翻拌均匀,不能搅拌,避免消发。
-
步骤10/19
点击查看大图
如这状态。
-
步骤11/19
点击查看大图
上图继续倒进2/3蛋白碗中,小心翻拌均匀,依旧注意不能消发。
-
步骤12/19
点击查看大图
翻拌好的状态,可以感受到轻飘飘。
-
步骤13/19
点击查看大图
快速倒入模具,我的手有些笨拙,蛋液倒的乱七八糟不说,量也不均;然后蹲哒蹲哒模具。
-
步骤14/19
点击查看大图
放入上下190℃,提前预热5分钟的烤箱中,20分钟。
-
步骤15/19
点击查看大图
蛋液分量不均的效果展露出来了,张牙舞爪、参差不齐。
-
步骤16/19
点击查看大图
奶香、蛋香、软心,就是不容易起模。下次分杯做,方便直接收藏。
-
步骤17/19
点击查看大图
使用过的容器们。
-
步骤18/19
点击查看大图
烘烤等待的时候,将容器们清洗干净。
-
最后一步
点击查看大图
起模后的情景有些狼狈,下次要改进容器。
1、蛋白打发至小钩装。
2、翻拌过程一定不要消发。
3、避免二次脱模。
4、放凉冷藏后尝尝口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-01
软心蛋糕的相关分类
软心蛋糕的相关推荐
-
巧克力流心冰皮月饼
136880人看过 -
小羽私厨之卡仕达酱泡芙
46375人看过 -
#晒出你的团圆大餐#香葱海苔肉松面包
521535人看过 -
#一蔬一饭皆告白#奥利奥巧克力蛋糕
128061人看过 -
#2018年我学会的一道菜#红糖黑米丸子粥
184940人看过 -
榛子仁曲奇饼干
17325人看过 -
广式奶香馒头
6058348人看过 -
肉松海苔面包#美的烤箱菜谱#
43380人看过 -
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼
134902人看过 -
羊角面包(可颂)
341573人看过 -
#奇妙烘焙屋#南瓜贝果
143800人看过 -
空气炸锅版——蒜香排骨
1309839人看过