红烧牛肉
天气越来越冷,要多给家人做些增强抵抗力的食物来抵抗寒冬。牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉,有暖胃作用,中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。 今天囡姐给大家分享这道红烧牛肉最家常德做法, 这样做出的牛肉香嫩下饭不塞牙!关键是简单易学! 小火慢炖,简单好吃又入味,营养丰富!
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步骤1/15
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牛腩切成两指见方的大块(因为做熟会缩水,所以建议切的不要太小),先用凉水浸泡15-20分钟,洗净肉内毛细血管中的血水。
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步骤2/15
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葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。
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步骤3/15
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将洗净的牛腩凉水下锅,加入葱段,姜片和料酒。
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步骤4/15
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大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。
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步骤5/15
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将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。
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步骤6/15
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锅中少量油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒爆出香味。
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步骤7/15
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下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
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步骤8/15
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加入适量的味极鲜酱油,红烧酱油。
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步骤9/15
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翻炒均匀至牛腩上色。
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步骤10/15
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将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。
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步骤11/15
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煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。
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步骤12/15
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至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。
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步骤13/15
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出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。(如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头,也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味)
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步骤14/15
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一锅美味酥烂的家常红烧牛肉就焖好了。
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最后一步
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寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
1.红烧牛肉可使用焯牛肉时的汤汁(过滤去葱姜),可以使汤汁牛肉味更浓郁,滋味更好。
2.做红烧牛肉时候用的酱油可以用味极鲜酱油和红烧酱油两种,味极鲜用于调味,再加一些红烧酱油调色。
3.可以趁周末有空时多炖一些肉,然后分成小份冷藏或者冷冻起来,冷藏可存放1周,冷冻可存放1-2个月,平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-01
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