九宫格曲奇

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新年送礼送什么，要送就送九宫格曲奇！操作十分简单的小点心，入口即化，简直酥到骨子里去～

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#伯爵红茶饼干

、

无盐黄油 100g

、

糖粉 40g

、

盐 1g

、

蛋黄 1个

、

伯爵红茶粉 6g

、

低筋面粉 180g

、

#咖啡腰果饼干

、

无盐黄油 100g

、

糖粉 20g

、

盐 1g

、

蛋黄 12g

、

速溶咖啡粉 30g

、

低筋面粉 170g

、

熟腰果仁 40g

、

#抹茶杏仁饼干

、

无盐黄油 100g

、

糖粉 40g

、

盐 1g

、

蛋黄 15g

、

抹茶粉 6g

、

低筋面粉 150g

、

大杏仁片 40g

、

#大理石紫薯饼干

、

无盐黄油 120g

、

糖粉 40g

、

盐 1g

、

牛奶 20g

、

紫薯粉 10g

、

低筋面粉 195g

、

奶粉 20g

烹饪步骤

步骤1/40 点击查看大图
#伯爵红茶饼干
步骤2/40 点击查看大图
1、准备好所用的材料。
步骤3/40 点击查看大图
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
步骤4/40 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤5/40 点击查看大图
将低筋面粉和红茶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
步骤6/40 点击查看大图
将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻约10分钟，取出后快速重新搓圆，再放入冰箱冷冻约1小时。
步骤7/40 点击查看大图
将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3-0.5CM厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
步骤8/40 点击查看大图
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
步骤9/40 点击查看大图
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
步骤10/40 点击查看大图
#咖啡腰果饼干
步骤11/40 点击查看大图
1、准备好所用的材料。
步骤12/40 点击查看大图
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
步骤13/40 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤14/40 点击查看大图
将低筋面粉和速溶咖啡粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
步骤15/40 点击查看大图
将腰果仁稍掰小块后加入，拌均匀。
步骤16/40 点击查看大图
将拌好的面团揉匀后捏成长条形，用保鲜膜包好后放入U形饼干模具中，按压实后整理成方形，放入冰箱冷冻约1小时。
步骤17/40 点击查看大图
将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.5CM厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
步骤18/40 点击查看大图
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
步骤19/40 点击查看大图
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
步骤20/40 点击查看大图
#抹茶杏仁饼干
步骤21/40 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤22/40 点击查看大图
黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。
步骤23/40 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤24/40 点击查看大图
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
步骤25/40 点击查看大图
将烤香的大杏仁片加入，拌均匀。
步骤26/40 点击查看大图
将拌好的面团揉匀后捏成长条形，用保鲜膜包好后放入U形饼干模具中，按压实后整理成方形，放入冰箱冷冻约1小时。
步骤27/40 点击查看大图
将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.5cm厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入
步骤28/40 点击查看大图
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
步骤29/40 点击查看大图
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
步骤30/40 点击查看大图
#大理石紫薯饼干
步骤31/40 点击查看大图
黄油软化后搅拌至蓬松状态，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
步骤32/40 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤33/40 点击查看大图
将低筋面粉和奶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
步骤34/40 点击查看大图
取出一半的面糊，加入紫薯粉，切拌按压均匀至无干粉状态，紫薯面团做好。
步骤35/40 点击查看大图
将原味面团和紫薯面团分别分成小块，再分别搓成长的圆条状，将两种面糊断开后再叠起来，再扭转面团，将面团搓成长的圆柱状。
步骤36/40 点击查看大图
将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻约10分钟，取出后快速重新搓圆，再放入冰箱冷冻约1小时。
步骤37/40 点击查看大图
将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3cm厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
步骤38/40 点击查看大图
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
步骤39/40 点击查看大图
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
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成品

小贴士

#伯爵红茶饼干 1、黄油要提前软化，伯爵红茶粉要选细一些带少许颗粒的。 2、做好的饼干面团在整形成圆柱形后，用保鲜膜包好，放冰箱先冷冻一会预定型，再取出重新搓圆，这样可以避免面团受压底部被压平，使切出的饼干不圆。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。 #咖啡腰果饼干 1、黄油要提前软化，因为咖啡粉中有糖，所以添加的糖量要减少，也可以直接用磨的咖啡粉，香味更浓郁。 2、里面的坚果可以按喜好添加，替换成扁桃仁或者核桃仁都非常不错。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。 #抹茶杏仁饼干 1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。 #大理石紫薯饼干 1、在整形时，原味面团和紫薯面团可以多次切开重组，再适当扭转，以形成更丰富的纹路。 2、做好的饼干面团在整形成圆柱形后，用保鲜膜包好，放冰箱先冷冻一会预定型，再取出重新搓圆，这样可以避免面团受压底部被压平，使切出的饼干不圆。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2019-12-31

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