酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块
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今天这道——酥炸阿拉斯加狭鳕鱼块,采用的是英式炸鱼薯条的做法。英式炸鱼常用的是肉质紧实、海味较浓的鳕鱼类,炸鱼的美味之关键在于软嫩鲜美的鱼肉与香脆酥松的面糊的组合,通过添加普通啤酒或小麦味较厚重的世涛啤酒等配料,产生丰富的二氧化碳气泡,从而令面糊更加松化,最后炸出的鱼口感更好。
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烹饪步骤
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步骤1/13
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作为一个'高冷'(高纬度、冷水域)鱼种,阿拉斯加狭鳕广泛分布于北太平洋区域,主要集中在白令海峡东部。但是从图上看,这种鱼也分布于俄罗斯东部沿海、日本西部沿海以及中国东北部沿海。其中,美国阿拉斯加产量最高,质量也最好。
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步骤2/13
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半个洋葱切末。
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步骤3/13
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4个番茄,顶部划开十字刀,放入沸水中焯烫3—5秒后,捞出泡冷水、剥皮。
步骤4/13
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发布于 2019-12-31
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