古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 80g

、

牛奶 68g

、

玉米油 80g

、

柠檬汁或白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
人家说商场如战场，我怎么觉得厨房成战场了呢？我用的八寸方盘（不是活底，若是活底得把模具用锡纸报上防止水浴法的水进入模具里）放好油纸外面放硬纸壳有助于蛋糕的攀爬✌️
步骤2/6 点击查看大图
由于太仓促没拍照片把鸡蛋蛋黄跟蛋清分离，一定要注意蛋清里无水无油，一点都不能把有，包括蛋黄的星星点点也不能有，影响打发蛋白，千万⚠️注意⚠️，因为不注意我已经失败过三次了
步骤3/6 点击查看大图
把蛋黄跟搅匀，玉米油加热到冒烟感觉关火倒入另个容器里，筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒后放入牛奶拌匀再放入蛋黄搅拌均匀。蛋清加白醋或柠檬汁三滴再把白砂糖分三次放入蛋清里打法，打到出小钩子就行，把蛋白分三次，搅拌好的蛋黄里放蛋白搅拌均匀，不要画圈。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱预热，把搅拌好的放模具里振动一下，放入烤箱下层，烤盘里放入一半水，这叫水浴法，上下火140度70分钟后拿出晾凉。
步骤5/6 点击查看大图
拿出后把油纸撤下去
最后一步点击查看大图
软的手轻轻一碰就出坑啦，特别的松软哦

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

用本地土鸡蛋味道跟视觉上会更好✌️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-30

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