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团团圆圆荔枝肉

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荔枝肉是福建特色传统名菜，已有二三百年历史。切成十字花刀的里脊肉烹调后因外形型似荔枝而得名。炸好的肉团佐上由番茄酱，香醋，白糖，水淀粉调制的糖醋汁，菜品色泽红润，口味酸甜

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 300g

、

荸荠 5颗

、

高汤 1碗

、

料酒 1勺

、

红曲粉 8g

、

盐 2g

、

水淀粉 2勺

、

生抽 1勺

、

醋 2勺

、

番茄酱 3勺

、

糖 2勺

、

水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
里脊切8MM厚
步骤2/14 点击查看大图
打十字刀花
步骤3/14 点击查看大图
对角切断，成三角形状
步骤4/14 点击查看大图
加佐料抓匀腌制20分钟
步骤5/14 点击查看大图
团成团状
步骤6/14 点击查看大图
放入140度滚油，油炸3分钟捞出
步骤7/14 点击查看大图
荸荠入锅油炸捞出
步骤8/14 点击查看大图
捞出备用
步骤9/14 点击查看大图
依次放入番茄汁、糖、高汤
步骤10/14 点击查看大图
加入醋
步骤11/14 点击查看大图
加热炒匀
步骤12/14 点击查看大图
加入水淀粉，炒匀
步骤13/14 点击查看大图
放入荔枝肉及荸荠炒匀
最后一步点击查看大图
摆盘完成

小贴士

打花刀注意不要切断

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-30

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