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酸辣粉的做法

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酸辣粉

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自己在家也可以做好吃的酸辣粉啦，以前做过总是觉得不够味道，只是酸和辣并不香，最近发现加入高汤，或者浓缩鸡汁之后，味道简直可以媲美餐馆的酸辣粉了，做法又超简单。我们一起来做吧。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

红薯粉条适量

、

白胡椒粉 2g

、

盐 1.5g

、

水适量

、

浓缩鸡汁或者高汤适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

蒜末适量

、

辣椒油适量

、

青菜适量

、

香菜、香芹适量

、

花生米适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
红薯粉温水提前泡软，下锅煮至软烂。我用的就是超市买来的普通的红薯粉条。
步骤2/11 点击查看大图
煮粉条的时间我们来做酸辣粉的汤，我就用平时吃饭的小勺子当量勺，两勺生抽。
步骤3/11 点击查看大图
4勺醋（可按自己口味增减）一人量用四勺醋我觉得够酸，喜欢酸的可以再加一些。
步骤4/11 点击查看大图
2g的白胡椒粉,再加入适量的盐，按自己口味调整盐的量。
步骤5/11 点击查看大图
我是用的之前熬好冷冻起来的高汤，如果没有可以用浓缩鸡汁（半勺鸡汁就够）兑开水，味道是一样的。
步骤6/11 点击查看大图
把高汤或者浓缩鸡汁与开水倒入放好酱油和醋的碗里。
步骤7/11 点击查看大图
煮好的粉条捞出浸泡在冷水里。
步骤8/11 点击查看大图
干辣椒切碎或者用现成的辣椒粉，放上白芝麻，浇上热油搅拌均匀做成辣椒油。
步骤9/11 点击查看大图
大蒜切碎泡水。
步骤10/11 点击查看大图
把自己喜欢吃的青菜在煮粉条的热水里烫一下备用。
最后一步点击查看大图
粉条沥干水分放入做好的酸辣粉汤里，加一勺蒜水、一勺辣椒油，蒜和辣椒油可以按自己口味增减，最后放入烫好的青菜，香菜碎或者香芹碎，熟花生米。花生米我是用生烤箱170度6分钟烤熟烤香的，也可以用炒锅炒熟注意火候。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-30

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