腐乳红烧肉
红烧肉要想做的肥而不腻,鱼鱼发现可以加点腐乳,做成腐乳红烧肉,因为主要使用腐乳和适量冰糖调味,菜品香而不腻、软烂爽口。
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步骤1/7
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准备好食材。首先将五花肉洗干净,老抽生抽和蚝油放到小碗中,方便等下直接倒。
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步骤2/7
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锅里烧水,放少量姜片和料酒,水烧开后放五花肉,先焯水,再捞起沥干切块备用。
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步骤3/7
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锅里放入少量的油烧热,加入八角和桂皮炒香后,再加入切好的五花肉块,翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来,锅里留少量的油。
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步骤4/7
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留油的锅里加入冰糖,小火熬至糖融化,慢慢变粘稠成琥珀色,加入生姜、大葱和大蒜瓣,炒香后加入五花肉,翻炒出油。将蚝油、生抽和老抽放到碗中,加入腐乳块和腐乳汁,少量开水搅拌均匀,倒入锅中,翻炒上色。
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步骤5/7
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在锅中加入少量的开水,水量没过肉块的表面即可。中火烧开
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步骤6/7
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再倒入到砂锅中,小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋,就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。
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最后一步
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大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看,尝尝味道,咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽,吃起来入口即化,肥而不腻的口感。
1.一定要选带皮,一层层的五花肉,并且是新鲜肉质紧实的正宗五花肉哦!2.因为生抽和腐乳还有腐乳汁都有咸度,所以这个菜没有放盐。如果上面这些加的不够,可以加少量的盐来调味哦!3.砂锅炖肉的时候一定要小火慢慢炖,鱼鱼会在砂锅上铺一层葱段和生姜片,再把肉倒到锅里炖,这样可以避免锅底粘锅哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-29
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